Bobalki (também soletrado bobalky ) são eslovacos bolas de massa que pode ser comido com mel e sementes de papoula como sobremesa ou como um prato saboroso com cebola e chucrute (como nesta receita), geralmente para jantares sem carne véspera de Natal.
Eu tive um e-mail delicioso de Walt Gach de Parma, Ohio, me falando sobre o jantar de véspera de Natal polonês / eslovaco dele (peixe frito à milanesa, Polonaise de couve-flor , cogumelos champanha e rolos de semente de papoula) e esta versão saborosa de bobalki. Pode ser feito com massa de pão caseira, mas a massa de pão comprada também funciona, e é um bom atalho.
Aqui está o que ele tinha a dizer: “[O bobalki] que eu faço são… um tanto rústicos por natureza. … [O] dele não foi completamente 'entregue' a mim, mas é uma memória de infância. Enche toda a casa com um perfume maravilhoso. Todos os sabores parecem tipicamente da Europa Oriental / eslavos por natureza ”.
O que você precisará
- Para o chucrute:
- 1/2 xícara de água (ou chucrute líquido)
- Chucrute de 1 libra
- 1 cebola média (picada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Alho picado a gosto
- Sementes de alcaravia a gosto
- Para as bolas de massa:
- 12-16 onças de massa de pão caseiro (ou 1 tubo de massa de pão francês crocante comprada em loja)
Como fazer isso
- Para fazer o chucrute: Combine água ou chucrute líquido, 1 libra de chucrute, cebola, sal e pimenta e alho em um forno holandês. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o líquido esteja quase acabando. Adicione as sementes de alcaravia, mexa, cubra e desligue o fogo.
- Para fazer as bolas de massa: aqueça o forno a 350 graus e unte levemente uma assadeira. Cortar a massa em pedaços gerenciáveis e rolar como se fazendo breadsticks, cerca de 3/4 de polegada de diâmetro. Corte em pedaços de 1 polegada e enrole em bolas. Repita com a massa restante.
- Asse as bolas até ficarem douradas por cima e as bolinhas parecerem um pouco “duras” quando espremidas. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
- Quando estiver pronto para servir, reaqueça a mistura de chucrute até que ela comece a produzir vapor. Adicione as bolas de massa cozida e misture bem. Cubra, desligue o fogo, deixe repousar por 2-3 minutos e sirva imediatamente.
Nota: Neste ponto, se não for servido no contexto de um jantar sem carne na véspera de Natal, tudo isto precisa de alguma kiełbasa e talvez de uma boa mostarda.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 253 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 959 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |