O que cozinhar e comer no dia de festa favorito da Holanda
O dia de festa holandês mais popular, Sinterklaas (a Festa de São Nicolau) em 5 de dezembro, é uma delícia de cheirinho de canela e amêndoas. Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas para o mais amado dos feriados holandeses.
Seu pequeno tamanho desmente o perfurador aromático embalado por estes biscoitos de férias holandeses caseiros. Aromatizado com uma mistura inebriante de especiarias, incluindo gengibre, canela, pimenta branca, cardamomo, cravo e noz-moscada, estes biscoitos estilo gengibre são o tratamento clássico que você não pode fazer sem em Sinterklaas .
Para não ser confundido com kruidnoten, estes biscoitos com sabor de anis e mel tradicionais têm um sabor subtil de alcaçuz, uma forma rusk-like, e uma textura levemente mastigável, que os torna algo de um gosto adquirido. Esta receita, do livro de receitas Koekje , não poderia ser mais clássica.
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Receita de café com sabor especular
Andy One / Commons Wikimedia / CC BY-SA 2.0
Nossa receita de café speculaas faz uma bebida sazonal aquecida que tem gosto de um abraço com sabor de gengibre. É misturado com um brandy specisas artesanal conhecido como Schelvispekel e coberto com um monte de neve de chantilly e amêndoas torradas. Aaaah, deixe o frio chegar ...
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Borstplaat (receita holandesa dos doces do fundente)
Borstplaat (receita holandesa dos doces do fundente). De Kookboekhandel
Esta receita para o roomborstplaat do livro de receitas De Banketbakker faz uma boa versão básica do tradicional doce holandês que é apreciado em ocasiões festivas holandesas, como Sinterklaas e Kerst . Use seus extratos de sabores favoritos, corantes alimentares e moldes (naturais) para criar borstplaat em qualquer forma, sabor ou cor que você gosta.
Nossa receita de abóbora assada é uma escolha sazonal para a mesa de outono da sua família. Nós batemos com um pouco de calor, usando nossos flocos favoritos de pimenta seca (estamos obcecados com o pul biber turco, que adiciona uma excelente nota esfumaçada) e adicionamos um calor aromático com nosso mix de speculaas .
Estas panquecas fofas com kruidnoten do livro de receitas Maak Van De Noot Een Deugd são semelhantes em tamanho para drie in de pan , porque você pode caber três dessas belezas em uma frigideira grande. Naturalmente, um drie tradicional em receita de panela usa passas ou passas, enquanto aqui kruidnoten holandês picante adicionar sabor e interesse.
Mergulhar biscoitos kruidnoten perfumados em chocolate escuro realmente traz o seu melhor. Não se preocupe se eles não parecem tão perfeitos quanto os comprados em lojas - eles são caseiros e muito mais deliciosos - e esse é o ponto.
Duivekater é um pão branco doce que era tradicionalmente apreciado na região de Zaanstreek, na província de Holanda do Norte, em Sinterklaas , Kerst e Oud en Nieuw . Assar em casa com esta receita simples de Het Nederlands Bakboek.
No passado, havia padeiros separados para bolos e biscoitos, açúcar, pão e tortas na Holanda. Em seu livro Koekje , o conhecido patissier de Amsterdã, Cees Holtkamp, chama taai-taai de "uma típica receita de bolo de padaria". Você notará que a receita do Holtkamp é um pouco semelhante à do pepernoten . Isso porque os pepernoten eram freqüentemente feitos de restos de taai taai.
A tradição Sinterklaas de dar aos seus entes queridos uma carta representando a primeira inicial de seu nome em pão, bolo ou pastelaria remonta ao século XVI. O costume pode ter surgido do hábito de ensinar os alunos do convento medieval a escrever usando cartas de pão soltas, que poderiam ser comidas como recompensa quando o aluno passasse no teste. Com sua casca de massa folhada escamosa e o centro de spijs (pasta de amêndoa), nossa receita de banketstaaf é deliciosa para as férias. A única diferença real entre ele e o boletim é a forma. Simplesmente duplique a receita dada e molde na carta de sua escolha antes de assar.
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Bischopswijn (Receita do Vinho do Bispo) Vinho Mulled Holandês. Westend61 / Getty Images Esta versão holandesa do glühwein, uma mistura de vinho tinto, laranja, limão e especiarias, vai aquecê-lo depois de uma caminhada estimulante em um dia frio de dezembro.
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Receita Speculaasstaaf
Speculaas, speculaas, speculaas ... parece estar em toda parte nesta época do ano. Não apenas sob o disfarce daqueles biscoitos speculaas crocantes (muitas vezes equivocadamente apelidados de “biscoitos de moinho de vento” por turistas, referindo-se a uma forma comum usada), mas também figuras, barras cheias de pasta de amêndoa doce e outros bolos e doces com sabores especulares. Este crocante speculaas log apresenta um centro macio e saboroso spijs (pasta de amêndoa) e é decorado com amêndoas e açúcar mascavo cristalizado.
Os nossos spijscakes (não, não esse tipo de spacecake) são feitos com aquele favorito sazonal holandês, pasta de amêndoa (chamada spijs nos Países Baixos), e enriquecido com licor de amêndoa. Amêndoas em flocos adicionam crocância e ainda outro nível de sabor profundo de amêndoa a estes muffins. Enquanto o uso de spijs faz deles uma escolha natural para ocasiões festivas holandesas, como Pas en, Sinterklaas ou Kerst , esses cakelets são suficientemente desconfortáveis para serem desfrutados ao longo do ano.
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Chutney de Maçã e Pêra com Especiarias Speculaas
Speculaas especiarias. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons e Flickr / CC-BY-SA-2.0
Nossa mistura caseira de especiarias speculaas adiciona um toque holandês ao chutney, o sabor indiano. Sirva com um prato de queijo ou seus guisados ou cozidos favoritos. A receita faz o suficiente para que você possa dar um pouco como um presente deliciosamente comestível.
Tal como acontece com o tradicional chipolatapudding , você pode usar qualquer combinação de nozes e frutas cristalizadas aqui, mas em vez de bitterkoekjes (biscoitos de amêndoa agridoce parecido com amaretti) esta receita de Maak Van De Noot usa kruidnoten para dar uma rotação sazonal para o clássico holandês sobremesa.
Inspirados em kruidnoten de trufas , estes cupcakes podem parecer doces e inocentes, mas eles têm uma borda aromática graças à nossa mistura de especiaria speculaas e ao quase caramelado sabor de açúcar mascavo.
Estes deliciosos biscoitos condimentados podem ser encontrados em todas as formas e tamanhos durante a temporada de Sinterklaas, e se tornaram tão populares que agora são apreciados durante todo o ano. Os biscoitos são formados usando moldes tradicionais - formas populares incluem figuras e moinhos de vento.
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Ensopado de Veado com Receita Kruidnoten
Venison Stew. Uitgeverij Loopvis
Esta receita de Dick Soek, o chef holandês de Het Schathoes em Leens, situado na província holandesa de Groningen, usa biscoitos kruidnoten. Engenhosamente, os biscoitos se misturam ao ensopado, exalando seu sabor picante, enquanto atuam simultaneamente como agente espessante.
Camadas crocantes de especulaas, aquele biscoito com sabor de gengibre e canela, decorado com amêndoas, envolvem um centro de spijs de amêndoa macio e saboroso. O que poderia ser mais gostoso para as férias?
A combinação de especiarias de gengibre, chocolate branco cremoso e pó de cacau holandês amargo realmente funciona aqui. O cacau tempera a doçura do dente do chocolate branco, enquanto as especiarias kruidnoten entregam seu calor festivo. Enquanto "truffel kruidnoten" é um novo tratamento de Sinterklaas, nós felizmente prevemos que provavelmente não veremos o último desta nova reviravolta na receita clássica de kruidnoten tão cedo.