Visite qualquer pátio ou recreio na Holanda e você encontrará muitos destes rolos recheados de groselha enfiados nas lancheiras infantis. Apreciados, ou espalhados com manteiga, geléia e até mesmo queijo, as crianças holandesas os adoram e é fácil entender por quê. Os pais também os adoram, porque permanecem por dias e viajam bem. Nós os amamos no café da manhã, quente do forno, com um pouco de grasboter. Confie em nós, esta é uma receita tradicional da família holandesa que você vai querer voltar para uma e outra vez.
O que você precisará
- 4 xícaras / 500 g de farinha (
- pão )
- 1 xícara / 230 ml de leite (inteiro, morno)
- 2 ovos
- 3 colheres de chá
- fermento (seco)
- 3 colheres de sopa de açúcar (cana crua)
- 1/3 xícara / 75 g de manteiga (amolecida)
- 1 colher de chá (limão)
- 400 g
- groselhas
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
Misture 2 ½ xícaras (320 g) de farinha com o leite e um dos ovos. Adicione o açúcar bruto de cana, a manteiga amolecida, as raspas de limão e o restante da farinha e misture bem até formar uma massa. Cubra e deixe subir em um local quente por meia hora.
Amassar a mistura até formar uma massa flexível - você pode fazer isso manualmente ou usando um misturador de pé com um anexo de gancho de massa. Adicione o groselha e sal e amasse novamente brevemente, para misturar.
Unte uma tigela, uma folha de filme plástico e uma assadeira. Coloque a massa na tigela, cubra com o filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente por 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 400 graus F (210 graus C). Divida a massa em uma dúzia de bolas, usando as mãos para achatar cada uma delas. Coloque as bolas de massa na assadeira, cubra com o plástico engordurado e deixe crescer novamente por 1 a 1,5 horas.
Bata o ovo restante em uma tigela pequena. Finalmente, retire o filme plástico, pincele os pãezinhos com o ovo batido e coloque-os no forno por cerca de 15 minutos até dourar e assar. Remova os rolos de groselha do forno e deixe esfriar em um rack de resfriamento de arame.
Dicas:
- O que é o grasboter ? É uma deliciosa manteiga holandesa feita a partir do leite de vacas alimentadas com capim.
- Pensei que você poderia usar a mesma farinha para tudo? Você pensou errado. Então, qual é a diferença entre farinha de pão, farinha de trigo e farinha de bolo ?
- O que é levedura e qual é a diferença entre fermento seco e fermento fresco ?
- Pode parecer elementar, mas é importante saber como descascar um limão .
- O que são groselhas ? E qual é a diferença entre passas, passas e sultanas , exatamente?
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 124 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 335 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |