Alguma vez você já se perguntou se poderia fazer seu próprio pão de centeio integral sem a frustração de uma receita difícil? Fazer o seu próprio pão de centeio é tão fácil e custa menos do que o pão de centeio comprado em loja. Além disso, o pão caseiro tem um gosto melhor e é mais saudável para você. Esta receita faz dois pães pequenos e redondos de pão de centeio integral.
Dicas De Cozimento De Pão
- Aprenda como fazer rolos trançados com estas instruções ilustradas.
- Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba.
- Para manter o pão macio, guarde em um saco plástico.
- Para evitar que o melaço grude na colher de medição, cubra a colher com uma pequena quantidade de óleo de cozinha.
- Um pote aberto de melaço dura até um ano.
O que você precisará
- 1 1/2 colher de sopa
- levedura seca ativa
- 1 1/2 xícaras de água (quente)
- ½ xícara de melaço
- 4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa encurtando
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 2 3/4 xícaras de farinha de centeio
- 3 xícaras de farinha de pão (aproximadamente)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, adicione a água morna e fermento. Mexa a mistura até que a levedura esteja dissolvida.
- Junte o melaço, o sal, o encurtamento, a semente de alcaravia e a farinha de centeio .
- Misture 2 xícaras de farinha de pão. Adicione lentamente a farinha de pão restante até obter uma massa que possa ser amassada. Você pode ou não usar a quantidade total de farinha de pão que é necessária, dependendo dos ingredientes e do tempo.
- Vire a massa em uma placa enfarinhada e amasse por cerca de 5 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, amassar em mais farinha de pão , uma colher de sopa de cada vez.
- Coloque a massa em uma tigela untada. Vire a massa para que o topo também esteja levemente engraxado.
- Cubra com uma toalha de cozinha limpa ou filme plástico e deixe a massa crescer em local quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Derrubar a massa. Cubra-o novamente e deixe-o subir por mais 45 minutos.
- Derrubar a massa pela segunda vez. Vire-a em tábua ou superfície levemente enfarinhada e sove a massa brevemente.
- Corte a massa ao meio. Forma cada metade em um pão pequeno e redondo .
- Unte uma assadeira. Polvilhe a folha com fubá, opcional.
- Coloque os dois pães redondos sobre a assadeira, cubra e deixe a massa crescer por cerca de 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Asse os pães a 375 graus F durante 35 minutos ou até que o pão soe vazio quando tocado.
- Retire do forno e deixe os pães esfriarem em um rack.
- Os pães podem ser embrulhados em plástico e congelados para mais tarde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 814 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |