Um fermento de massa azeda é uma massa de fermento, ou esponja, que você faz para atrair fermento selvagem. O starter é então adicionado à receita de pão de fermento para fazer o pão crescer. As entradas naturais começam com apenas farinha e água para atrair um fermento selvagem. Para fazer um fermento rápido mais rápido, o fermento comercial às vezes é adicionado ao fermento para que o padeiro não tenha que confiar nas condições certas, e um pouco de sorte, para atrair um bom fermento. Este fermento de mel sourdough usa fermento comercial para começar. Isso é muito fácil de fazer. Use o motor de partida pelo menos uma vez por semana para fazer um pão e reabastecê-lo (alimentá-lo) com farinha e água após cada uso.
As instruções que tenho aqui são simples e fáceis de seguir. Mesmo que você nunca tenha feito uma partida antes, você deve ser capaz de ter sucesso com esta receita básica. É um dos primeiros que testei anos atrás quando eu estava aprendendo a fazer pães de fermento para minha família. Os resultados desta receita foram deliciosos e cheios de grande sabor sourdough. Consegui manter o starter vivo por vários meses antes de escolher testar um starter de batata (uma pessoa só pode comer tanto pão).
O que você precisará
- 2-1 / 2 xícaras de água morna
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 2 colheres de sopa. mel
- 2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo
Como fazer isso
- Comece com uma tigela limpa de vidro ou cerâmica. Não use tigelas de metal ou utensílios. Despeje em água, fermento e mel. Mexa o conteúdo com a colher de pau até que a levedura esteja dissolvida.
- Comece adicionando a farinha meia xícara de cada vez. Use uma colher de pau para mexer a farinha até que todos os limps acabem.
- Despeje o motor de partida em um recipiente de plástico de um galão. Cubra com um pano de linho e segure no lugar com elástico. Reserve em um lugar quente por 5 dias, misturando o conteúdo a cada dia. Guarde na geladeira.
- Para reabastecer o fermento, misture quantidades iguais de água e farinha.
Pontas iniciais do fermento:
Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba.
Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
Quando o mel é adicionado à massa de pão, ajuda a proteger a umidade do pão assado.
Para evitar que o mel grude na colher de medição, cubra a colher com uma pequena quantidade de óleo de cozinha.
Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 92 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 238 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |