Aperitivos
Rolinhos de ovo
Muito popular no oeste, embora não seja comido na China, os rolinhos de ovo são uma versão maior e mais volumosa dos rolinhos primavera. Eles normalmente são preenchidos com carne de porco assada ou camarão - vegetais podem incluir repolho, aipo, suey choy e / ou brotos de feijão.
Rolinho primavera
Uma versão mais leve e delicada de rolinhos de ovo, feita com uma farinha e um invólucro de água (sem ovo). Como rolinhos de ovos, os rolinhos primavera são fritos.
Wontons fritos
Wonton wrappers cheios de carne de porco moída e uma variedade de legumes e temperos antes de fritar.
Rangoon do caranguejo
Uma variação de wontons fritos que se tornou muito popular em algumas partes dos Estados Unidos, embora não seja um autêntico aperitivo chinês. Os wontons são recheados com caranguejo, queijo creme e cebolinha antes de fritar.
Sal e pimenta de porco
Este é um dos pratos de costela mais populares em restaurantes chineses. As costelas serão marinadas por muitas horas e cozidas lentamente com a marinada por duas a três horas, até que a carne nas costelas esteja macia e suave. As costelas são então fritas para que fiquem levemente crocantes por fora e macios e macios por dentro, mas ainda cheios de fragrância.
Rolinhos primavera de vegetais
Os rolinhos primavera vegetarianos são tão deliciosos quanto seus equivalentes de carne. Esta receita para rolinhos primavera vegetarianos deve incluir muitos tipos diferentes de vegetais, incluindo cogumelos shiitake, cenoura, repolho, cebolinha e muito mais.
O recheio é geralmente acompanhado de torta de feijão ou tofu e feijão mungo ou macarrão celofane.
Frango Satay em Espetos
Peito de frango de pernas marinado em molho de satay sabor amendoim por horas antes de ser grelhado em uma grade. Estes podem ser absolutamente deliciosos. Alguma versão do frango Satay pode ser um pouco picante, mas depende do restaurante ou levar embora.
Este prato é originalmente da Malysia, mas tornou-se popular em takeaways chineses hoje em dia.
Bolachas de camarão
Estes são lanches muito populares em muitos espaços. Eles são feitos de amido com (geralmente) sabor de camarão. Eles são crocantes, crocantes e leves. Eles podem chegar em cores diferentes, incluindo branco, rosa e laranja.
Mais definições do restaurante abaixo da sopa
Sopa de Gota de Ovo
Um prato clássico - caldo de galinha com sabor ou caldo coberto com fios sedosos de ovo. Geralmente inclui um enfeite de cebola verde e, às vezes, ervilhas congeladas são adicionadas ao estoque.
Sopa quente e azeda
Variações regionais desta sopa são encontradas em toda a China. Todos contêm coalhada de feijão, cogumelos pretos chineses e geralmente carne de porco, mas os ingredientes restantes podem variar. Eu acho que o gosto é melhor quando o caldo de galinha é adicionado.
Existem diferentes versões de sopa quente e azeda. Este prato pode ser vegetariano, enquanto algumas pessoas adicionam frango ou carne de porco nesta sopa. Mas geralmente esta sopa contém, cenoura juliana, orelha de madeira, tofu e ovos juliana.
Sopa wonton
A palavra wonton se traduz em "engolir uma nuvem" e neste prato os wontons flutuando na sopa se assemelham a pequenas nuvens. Os wontons são preenchidos com uma mistura de carne (geralmente carne de porco) e temperos e cozidos, e depois adicionados a um caldo.
Frango e sopa de milho doce
Estoque de galinha com milho doce desnatado, sementes e ovos de milho doce. A textura desta sopa é geralmente espessa, pois é geralmente engrossada com farinha de milho. É uma sopa fácil de comer com uma farinha suave e doce. Outras versões desta sopa são carne de caranguejo milho doce e sopa de milho doce presunto.
Pratos principais
Carne crocante picada em molho de pimenta
Este prato é frito carne triturada revestida com molho de pimenta doce. Você pode pedir ao restaurante ou levar o prato que você serviu para separar o molho para que você possa mergulhar sua carne no molho e decidir quanto molho você quer.
Carne com pimentos verdes em molho de feijão preto
Agite a carne cortada fritada com pimentas verdes no molho do feijão preto. Alguma versão deste prato pode conter outras cores de pimentas e alguns chefs gostam de adicionar castanhas de água a este prato.
Camarões agridoces
Uma versão deste prato é camarão frito revestido com molho agridoce. Outra versão deste prato é camarão frito com molho agridoce.
Camarão com Abacaxi
Este prato é camarão frito revestido com maionese doce misturado com abacaxi. Este é um prato absolutamente delicioso.
Arroz frito com camarão
Camarões do rei, ervilhas e cenoura no arroz fritado do ovo. Este prato de arroz frito pode conter vegetais diferentes, incluindo milho doce, pimenta ou alface. Entre em contato com o restaurante ou leve para mais informações.
Cordeiro em molho de pimenta preta
Misture as fatias de cordeiro frito com vegetais diferentes e misturado com molho de pimenta preta. Os vegetais geralmente incluem cebolas e pimentões fatiados.
Formigas subindo árvores (formigas rastejando em árvores, formigas subindo uma colina, Ma Yi Shang Shu)
Este é um prato muito saboroso, embora picante, Szechuan em que a carne de porco marinado é cozido em um molho picante e servido sobre o celofane (fio de feijão) macarrão.
Bang Bang Ji (salada de frango quente)
Peitos de frango são cortados em pedaços de tamanho de palitos de fósforo e servidos em uma folha de pasta de feijão verde. Feito com óleo de pimenta quente.
Carne em molho de ostra
O sabor saboroso do molho de ostra funciona bem com carne bovina. Nesta receita a carne é cortada em fatias finas e depois marinada com vários ingredientes que geralmente incluem xerez, molho de soja, amido de milho e talvez açúcar. A carne é frita ou frita e, em seguida, um "molho" ou molho que inclui o molho de ostra é adicionado.
Carne com brócolis
Carne marinada é frita e misturada com vegetais fritos - o todo é coberto com um molho marrom espesso ou molho que pode incluir molho de ostra.
Frango de mendigo
Frango recheado é envolvido em uma massa e assado.
Cheng Du Chicken (Cubos de frango com pimenta)
Um prato clássico de Szechuan. Peitos de frango em cubos são marinados e fritos; o molho inclui molho de feijão quente, pimenta Szechuan moída na hora, açúcar e vinagre.
Chow Fun
Macarrão de arroz.
Chow Mein ( macarrão frito)
Neste prato, o macarrão e os vegetais são fritos separadamente e adicionados novamente no final do processo de cozimento.
O macarrão pode ser macio ou crocante, dependendo de quanto tempo eles são cozidos em óleo. Além disso, chow mein pode ser feito com macarrão grosso ou fino. Há um molho, ou adicionado ao macarrão enquanto eles estão fritando ou na fase final de cozinhar. Frango é uma carne popular para usar na comida; camarão ou porco são usados também.
Pato de Pele Crocante (Xang Su Ya)
Um prato interessante - o pato é cozido no vapor, enquanto a pele é frita.
Dou Ban Yu
Peixe em molho picante.
Costeletas de alho seco
Costeletas são cozidas duas vezes - a segunda vez em um molho saboroso que inclui açúcar mascavo e mostarda seca.
Arroz frito
Arroz frio, previamente cozido é combinado com ovos mexidos e outros ingredientes para adicionar textura e sabor. Os restaurantes oferecem uma variedade de pratos de arroz frito, desde carne, frango ou camarão a cogumelos ou pratos populares, como arroz frito Yangchow.
Frango do general Tsao
Cubos de frango recobertos com amido de milho e fritos, cozidos com molho que inclui molho hoisin, molho de soja escuro e pimenta.
Carne de gengibre
Tiras finas de carne são marinadas em suco de gengibre, cobertas em uma massa, fritas e cobertas com um molho doce. Restaurantes muitas vezes fritar a carne duas vezes para torná-lo extra crocante. A autêntica carne de gengibre será mais seca e menos doce do que o popular prato do restaurante.
Frango Kung Pao (Kung Pao Chi Ting)
Frango em cubos frito e amendoim torrado; um prato picante feito com pimenta.
Kung Pao Ming Har
Um prato semelhante, feito com camarão em vez de frango.
Frango com Limão (Ling Mung Gai)
Frango frito com cobertura de limão.
Lo Mein
Macarrão - ao contrário de chow mein, onde o macarrão é frito separadamente, o macarrão é misturado com a mistura. Eles têm mais de um molho de macarrão chow mein.
Mein
Macarrão.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Carne de porco picante com coalhada de feijão aromática.
Moo Goo Gai Pan
Frango frito e cogumelos.
Porco Mu Shu (Porco Moo Shu, Porco Moo Shi)
Porco marinado frito misturado com pedaços de ovo mexido, orelhas de árvore e botões de lírio. Normalmente servido com panquecas de mandarim. O prato deve representar uma floresta colorida, com as panquecas formando o chão ou a base.
Princesa Frango, Frango Imperatriz
Outro prato interessante - asas de frango recheadas com cogumelos e brotos de bambu (presunto às vezes é incluído).
Sal e Pimenta Lula
Anéis de lula são revestidos com uma mistura de sal e pimenta e frito. Sal e torradas Szechuan pimenta são sempre encontradas na mistura de sal e pimenta; podem ser adicionadas pimenta preta torrada e flocos de pimenta. Nos restaurantes, o prato é frequentemente acabado por fritar a lula com cebola e uma mistura de pimentões e pimenta vermelha quente.
Carne de porco agridoce (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Carne de porco marinada frita em massa (algumas versões usam menos massa que outras), com um molho agridoce.
Carne de porco duas vezes cozida (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
De Szechuan - carne de porco cozida é então frito com legumes e um molho picante que inclui pasta de pimentão.
Arroz frito de Yangzhou
Este é um prato de arroz frito muito colorido, feito com camarão ou camarão e presunto ou carne de porco assada. Frango às vezes é adicionado também. Legumes incluem ervilhas, cebolas verdes e talvez cenouras de cor.
Editado por Liv Wan