Melão Fuzzy Chinês Recheado (Mo Qua)

Melão peludo ou peludo (também chamado Mo Qua) parece uma abobrinha coberta com fuzz bebê. Você vai encontrá-lo nos mercados asiáticos, mas o autor Stephen Wong observa que os pepinos podem ser substituídos em uma pitada. Reproduzido com permissão de "HeartSmart Chinese Cooking", de Stephen Wong.

O que você precisará

• Pacote de 2 onças de macarrão de celofane
• 2
• mo qua ou pepinos ingleses
• Para a carne de porco e marinada:
• 1/2 libra de carne de porco picada
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 clara de ovo, levemente batida
• 1 1/2 colher de chá de amido de milho
• ½ colher de chá de óleo de gergelim
• Para o molho:
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1 xícara de porco ou caldo de galinha
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 4 grandes cogumelos shiitake, em fatias finas

Como fazer isso

1. Cubra o macarrão de celofane com água quente e deixe de molho por 10 minutos ou até que o macarrão esteja macio. Escorra bem e pique grosseiramente.
2. Descasque e corte mo qua transversalmente em fatias de 1 polegada. Retire algumas sementes e polpa do centro de cada fatia para formar tigela.
3. Combine os ingredientes de porco e marinada com metade do macarrão de celofane. Coloque a mistura de carne na "tigela" de mo quo e pressione suavemente para cobrir a fatia com um monte pequeno e suave de mistura. Mergulhe cada pedaço recheado de carne com a carne no restante do macarrão de celofane até ficar bem coberto.

1. Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione os ingredientes do molho. Acrescente as fatias de pão recheado com a parte de baixo para baixo. Cubra e refogue por um total de 15 minutos. Após os primeiros 5 minutos de cozimento, descubra e coloque o molho sobre a carne. Cubra e continue cozinhando. Repita regando após outro 5 minutos e adicione fatias de cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos.
2. Retire as fatias mo qua e arrume em uma travessa. Despeje o molho e sirva. Se o molho estiver muito fino, engrossar depois de remover o mo qua, deite sobre a abóbora recheada.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	218
Gordura total	8 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	49 mg
Sódio	295 mg
Carboidratos	17 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)