Zigeunersauce, ou molho cigano - é outro item alemão "fast-food" em restaurantes tradicionais, ou "Gaststaette". Zigeunersauce é feito com pimentões coloridos, páprica húngara e pasta de tomate. É muito saboroso, mas observe que tipo de páprica moída você usa, ou você pode aumentar tanto o calor que você teria dificuldade em comê-lo. É comumente servido sobre schnitzel.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola média (fatiada, cerca de 1 xícara)
- 3 xícaras de pimentão (vermelho, laranja ou
- amarelo , fatiado)
- 2 dentes de alho (prensado)
- 1 1/2 colheres de sopa de farinha (ou farinha de arroz integral)
- 2 colheres de chá
- páprica (doce húngaro, moído)
- 1-2 colheres de chá de páprica (húngaro quente, moído)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 lata / 14 onças de caldo (frango ou 1 1/2 xícaras caseiras)
- 2 colheres de chá de limão (suco de, quantidade a gosto)
- 2 colheres de chá de adoçante (mel, açúcar ou
- néctar de agave , ou a gosto)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as fatias de cebola por alguns minutos.
- Adicione as fatias de pimentão e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione o alho e polvilhe a farinha e os dois tipos de páprica moída sobre os vegetais e cozinhe por 1 a 2 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e mexa até misturar.
- Adicione o caldo de galinha , um pouco de cada vez, mexendo após cada adição. Cozinhe e mexa até engrossar.
- Deixe a mistura cozinhar suavemente por cerca de 20 minutos.
- Prove e adicione suco de limão , adoçante, sal e pimenta a gosto.
Sugestões de Servir
Este molho cigano com sabor a tomate quente e picante transforma costeletas de porco, costeletas de porco ou schnitzel em uma refeição adequada para os hóspedes. Não é o que os americanos tipicamente pensam ser comida alemã, então você vai surpreendê-los se você pedir a eles que jantem para um jantar em estilo alemão.
Para um menu autêntico, sirva com chucrute, um vegetal verde como ervilhas ou feijões verdes frescos e cozidos no vapor e um saudável pão branco no estilo alemão.
Se você quer um cardápio mais eclético, sirva com alho e bacon com purê de batatas ou arroz branco com cogumelos e cebolas salteados e brócolis no vapor ou uma salada verde com cebolas e tomates e um pão francês ou fermento.
Você pode servir um vinho tinto ou branco com uma entrada de molho cigano; a escolha depende de qual carne é parte do seu prato. Se é carne de porco, escolha um vermelho médio como grenache ou zinfandel. Se você está servindo carne, esses vermelhos funcionariam, ou você poderia ir com um vermelho mais encorpado como cabernet sauvignon. Se a carne é peito de frango, vá com um vinho branco seco como chardonnay, riesling ou sauvignon blanc.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 741 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |