Status Kosher: Laticínios ou Pareve, Kosher para a Páscoa
O Lox, ovos e cebola Scramble é um favorito deli judaica por excelência, enquanto Matzo Brei (matzo frito) é um clássico de café da manhã Ashkenazi Páscoa. A primeira é decididamente saborosa, a última - como a resposta de Pessach à torrada francesa - é geralmente servida doce, com geleia ou açúcar canela. Mas pule o açúcar e case-se com os dois, e você terá um prato digno de um brunch digno de um brunch que irá satisfazer todos os seus sonhos de café da manhã da Páscoa (e depois alguns).
Dica de Receita: Alimentando uma multidão? A receita é facilmente multiplicada, mas você provavelmente precisará fritar em lotes. Pré-aqueça o forno a 200 ° Fahrenheit. Ao terminar de fritar cada lote de matzo brei, transfira-o para uma assadeira refratária ou assadeira forrada de pergaminho e coloque no forno para se aquecer. Se você se sentir confiante em trabalhar duas frigideiras de uma só vez, poderá fritar um par de lotes simultaneamente e reduzir o tempo de cozimento.
Você sabia? Os termos "salmão defumado" e "salmão defumado" são frequentemente usados de forma intercambiável, mas não são a mesma coisa. Lox de textura sedosa é salmão salmão salgado e curado. Porque não é defumado, é um primo mais próximo do gravlax do que é para Nova lox, outra deli judaica que é fumada a frio depois que é salgada. Confuso? Não se preocupe - você pode usar qualquer um dos itens acima nesta receita. Na verdade, você pode até usar salmão defumado quente , que tem uma textura mais seca, mas um ótimo sabor esfumaçado.
O que você precisará
- 3 folhas de matzo
- 6 ovos grandes
- 4 onças (1/4 libra) de salmão defumado ou salmão defumado (grosseiramente picado)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola pequena (aparada, descascada e
- finamente fatiado )
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (ou azeite se estiver fazendo pareve pareve)
- 1 xícara de rúcula ou espinafre bebê (enxaguado e seco)
- 1/4 libra (4 onças) salmão fumado ou lox, desbastado aproximadamente
- Opcional: alcaparras
- Opcional: creme azedo
Como fazer isso
1. Quebrar o pão ázimo em pedaços de 1 1 / 2-2 polegadas, e coloque em um coador grande. Lave o pão ázimo com água corrente morna por 20 a 30 segundos, ou tempo suficiente para que ele comece a amolecer, mas não fique mole. Deixou de lado.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos. Acrescente o pão ázimo e 3/4 do salmão defumado ou salmão fumado, deixando de lado o resto do peixe para guarnecer. Deixe a mistura de ovo matzo descansar enquanto você refogue a cebola.
3. Em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue até que fique macia, translúcida e começando a dourar em pontos, cerca de 5 a 7 minutos.
4. Adicione a manteiga (ou azeite adicional) e mexa até derreter. Despeje a mistura de ovo-de-matiz na panela, trabalhando em lotes, se necessário, e deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos, ou até que a mistura comece a endurecer. Espalhe o bebê uniformemente sobre o pão e cozinhe por mais 30 segundos.
5. Usando uma espátula, parta a mistura de matzos em pedaços grandes e comece a girá-los para cozinhar do outro lado. Continue a cozinhar, mexendo e virando com frequência, até que o ovo esteja cozido, as verduras estejam murchas e o matzo fique fresco e marrom em alguns pontos.
6. Transfira o matzo brei para um prato. Decore com salmão defumado ou salmão defumado e polvilhe com alcaparras, se desejar. Sirva com creme de leite ao lado, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 381 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sódio | 149 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 23 g |