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Comece com cebolas firmes e de pele macia
Quanto melhor as cebolas, melhor as fatias.
Comece com cebolas que tenham peles lisas, se sintam pesadas pelo seu tamanho e sejam extremamente firmes.
"Frescura" não é tanto o problema, uma vez que as cebolas são excelentes verduras para armazenamento, assim como as cebolas que foram armazenadas adequadamente, depois de terem sido "curadas" ou levemente secas antes de serem armazenadas em um local fresco e escuro.
Uma nota se você estiver trabalhando com mais de uma cebola: faça como os profissionais fazem e fazem cada etapa com cada cebola antes de passar para a próxima etapa. Surpreendentemente, realmente economiza tempo.
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Cortar o fim do caule
A outra chave para cebolas perfeitamente fatiadas é usar uma faca muito afiada. Algumas pessoas se preocuparão que uma faca afiada é perigosa, mas uma faca afiada é realmente mais segura - ela cortará onde você quer cortar em vez de escorregar da superfície e cortar outra coisa (como o dedo!).
Assim, usando uma faca muito afiada , corte e descarte a extremidade da haste, tomando cuidado para manter a cebola firme ao fazê-lo.
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Metade da Cebola
Defina a cebola em uma superfície de trabalho na extremidade de corte plano para mantê-la firme e corte-a ao meio longitudinalmente (para baixo até o final da raiz), usando a extremidade da raiz intacta para manter cada metade unida.
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Remova a pele de cebola
Descasque a cebola, removendo toda e qualquer parte da pele e até mesmo a camada externa da cebola, se necessário, para tirar toda a pele.
Se você rasgar a cebola facilmente ou a cebola na mão tiver uma casca particularmente grudenta, você pode fazer isso com água corrente . A água vai lavar o enxofre que causa as lágrimas e ficar entre a cebola e a casca, facilitando a remoção.
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Fatia a cebola
Na superfície de trabalho, coloque a cebola em seu grande lado plano, segure-a com cuidado pela extremidade ainda intacta e use uma faca bem afiada para cortar a cebola com a espessura ou a espessura que desejar.
Empurre as fatias de cebola de lado e repita com a segunda metade.
Eu gosto de manter a ponta da faca para baixo, levantando e pressionando o cabo da faca em quase um movimento de balanço, em vez de cortar a faca inteira para cima e para baixo, mas ambos os métodos têm seus fãs.
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Voilà! Cebolas fatiadas
Agora você terá uma boa pilha de fatias de cebola. O que fazer com eles?
Use cebolas fatiadas para fazer cebola caramelizada, sopa de cebola francesa ou sua receita favorita de cebola.
Eles também são bons em pizzas, adicionados a saladas ou oferecidos para as pessoas adicionarem aos hambúrgueres .