Este jambalaya é uma refeição fabulosa de um pote com sabor incrível. Use linguiça picante andouille ou uma linguiça defumada neste prato de excelente sabor.
Este prato satisfatório seria perfeito para uma refeição de Ano Novo. Basta adicionar repolho ou slaw e algumas broa de milho cozida quente .
O que você precisará
- 8 onças
- linguiça defumada ou
- andouille , fatiado com 1/4 de polegada de espessura
- 1 libra de pedaços de carne de porco magra, cortado em cubos de 1 polegada
- 1 colher de chá
- Tempero cajun
- 1/4 xícara de óleo
- 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 1/4 xícara de pimentão picado
- 1/4 xícara de aipo picado
- 1 xícara de frango com baixo teor de sódio
- caldo ou caldo
- 1 xícara de água ou mais baixo caldo de sódio ou estoque
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/2 a 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída (se usar salsicha picante, adicione pimenta de Caiena a gosto)
- 1 xícara de arroz branco cru de grãos longos
- 1 (15 a 16 onças) pode ervilhas de olhos pretos, drenados
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1/4 xícara cortada topos de cebola verde
Como fazer isso
- Em uma chaleira pesada de 4 litros ou forno holandês, marrom a salsicha e carne de porco em óleo quente. Tempere com o tempero Cajun.
- Adicione a cebola, o pimentão e o aipo. Cubra e cozinhe em fogo médio por 20 a 30 minutos, ou até que a carne esteja quase pronta. Retire o excesso de gordura.
- Adicione a água, o caldo de galinha , a manteiga, o sal a gosto e a pimenta preta e a pimenta caiena. Leve a mistura para ferver.
- Adicione o arroz e as ervilhas de olhos pretos , mexendo para misturar.
- Cubra e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Se você usar arroz integral, deixe de 10 a 15 minutos para cozinhar.
- Adicione a salsa e as cebolas fatiadas nos últimos 5 minutos.