Tofu Mapo

Uma famosa receita de Szechuan - o nome Ma Po Tofu é traduzido aproximadamente como "avó mordida de feijões", batizada em homenagem à velha que supostamente inventou o prato.
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O que você precisará

• 1/4 de libra de carne de porco moída
• 1 libra de tofu regular (firmeza média)
• 1 alho-porro (ou 3 cebolas verdes)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de feijão preto salgado chinês (
• feijão preto fermentado , também chamado de feijão preto chinês; ou a gosto)
• 1 colher de sopa de pasta de feijão (ou a gosto)
• 3 colheres de sopa de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa
• molho de soja leve
• 1 traço Szechuan pimenta (ou a gosto)
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo (para fritar, conforme necessário)
• Para a Marinada:
• 1 1/2 colheres de sopa de amido de tapioca (pode substituir o amido de milho)
• 2 colheres de sopa
• molho de soja

Como fazer isso

1. Misture os ingredientes da marinada. Marinar carne de porco por cerca de 20 minutos.
2. Corte o tofu (coalhada de feijão) em cubos quadrados de 1/2 polegada (1 cm), e escalde (deixe cair em água fervente) por 2 a 3 minutos. Retire da água a ferver e escorra.
3. Picar alho-poró ou cebolinha em comprimentos curtos.
4. Aqueça wok e adicione óleo. Quando o óleo estiver pronto, adicione a carne de porco marinada. Frite a carne de porco até a cor escurecer. Adicione sal e mexa. Adicione o feijão preto salgado . Amasse o feijão com uma concha de cozinhar até que eles se misturem bem com a carne. Adicione a pasta de feijão, depois o caldo, o requeijão e o alho-porro ou a cebolinha.

1. Abaixe o calor. Cozinhe por 3 a 4 minutos.
2. Enquanto cozinha, misture amido de milho , água e molho de soja. Adicione ao wok e mexa delicadamente. Sirva com pimenta Szechuan recém moída.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	469
Gordura total	23 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	49 mg
Sódio	2,021 mg
Carboidratos	26 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	45 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)