A ricota é um ingrediente essencial em muitos pratos italianos, mas muitas vezes você acaba com o queijo restante que não é utilizado quando você faz versões pequenas de uma receita, apenas para dois. Muffins de ricota de mirtilo são uma maneira deliciosa de usar essa sobra de ricota para cima. Esta receita faz bolos maravilhosamente úmidos que têm uma boa vida útil; eles duram de dois a três dias antes de começarem a ficar estragados e também congelar bem. Mirtilos são um deleite de verão, na temporada em julho e agosto, dependendo de onde você mora. Você também pode usar blueberries congelados - use-os diretamente do freezer, unthawed. Esta receita é baseada em uma publicada no site Ciao Florentina.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de farinha
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- Queijo ricota de 3/4 de xícara (a ricota integral é melhor)
- 1/3 xícara de óleo de canola
- 5 colheres de sopa de leite (integral)
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de mirtilo (fresco)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F e pulverize uma panela padrão de muffin de 12-taça com óleo de cozinha.
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.
- Misture a ricota, o óleo, o leite, o ovo e a baunilha. Use uma espátula para misturar os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Tenha cuidado para não misturar demais.
- Dobre os mirtilos e, em seguida, encha os muffins a três quartos do caminho.
- Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
- Resfrie a panela em uma gradinha por 10 minutos. Vire a panela de cabeça para baixo e os muffins irão escorregar quando você estiver pronto para servir.
Sobre o queijo ricota
A ricota italiana é feita a partir do soro de vaca, ovelha ou leite de cabra que é resultado da produção de queijo. A ricota é usada em cheesecake, biscoitos e cannoli. Ele serve como base para uma sobremesa simples quando morangos, raspas de chocolate, pistache, açúcar ou canela são mexidos. Vários desses ingredientes também podem ser combinados com a ricota para uma sobremesa criativa. A ricota é também um ingrediente básico em muitas receitas de lasanha, manicotti, pizza e vários pratos de massa.
Uma xícara de ricota tem 428 calorias e 32 gramas de gordura, das quais 20 gramas são saturadas. Ele agrega riqueza às receitas, mas observar porções é uma boa ideia. É uma boa fonte de cálcio, é uma graça salvadora nutricional.
Sobre mirtilos
Mirtilos estão na lista de nutrição superstar. Eles são uma boa fonte de vitamina C e também antioxidantes, que fornecem benefícios cardiovasculares e cognitivos. Mirtilos também ajudam a manter os níveis normais de açúcar no sangue, especialmente útil para aqueles que têm diabetes tipo 2, síndrome metabólica ou resistência à insulina. E tudo isso vem em um pacote delicioso que tem apenas 85 calorias por xícara e 21 gramas de carboidratos com mais de 3 gramas de fibra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 223 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |