Este atrativo jam cantaloupe é um doce fácil e quase infalível feito com duas bolsas de pectina líquida. Esta é uma deliciosa geléia de verão, perfeita com biscoitos ou scones.
Use melões firmes e maduros, mas eles não devem ser excessivamente maduros ou excessivamente doces.
O que você precisará
- 2 grandes melões
- 1/2 xícara de suco de limão
- 5 2/3 xícaras de açúcar
- 1/2 colher de chá de manteiga (sem sal)
- 2 bolsas
- pectina líquida (6 onças no total)
Como fazer isso
- Lave seis potes, tampas e bandas de 8 onças em água quente e sabão; enxague bem.
- Encha uma chaleira grande com água; coloque os frascos no rack. Cubra e leve ao fogo médio. Reduza o fogo e mantenha os frascos quentes enquanto prepara o atolamento.
- Coloque as tampas planas em uma panela; cubra com água e leve ao fogo médio. Mantenha-os quentes, mas não ferva.
- Ter as bandas limpas perto da área de trabalho.
- Corte o melão ao meio e retire as sementes. Retire a casca exterior e corte o melão. Coloque o melão picado em uma panela grande e esmague; drenar alguns dos sucos em excesso e medir 3 xícaras de melão triturado.
- Transfira as 3 xícaras de melão triturado para uma panela grande. Adicione o suco de limão, o açúcar e a manteiga.
- Coloque a panela em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo para médio-alto e continue cozinhando, mexendo constantemente, até a mistura atingir uma fervura completa. Misture toda a pectina líquida de uma só vez. Leve a mistura de volta a ferver e continue fervendo, mexendo sempre, por um minuto.
- Retire a panela do fogo e tire a espuma com uma colher grande. Deixe repousar por 5 minutos, mexendo freqüentemente para evitar que o fruto afunde.
- Encha o congestionamento com os frascos quentes e esterilizados, deixando o headspace de 1/4 de polegada. Limpe os aros com uma toalha ou pano de papel limpo e úmido. Cubra com as tampas e aparafuse as bandas. Não os aperte demais. Eles devem ser apenas apertados com a ponta do dedo.
- Coloque os frascos cheios de volta no rack na chaleira. Adicione mais água quente, se necessário, para trazer pelo menos 1 polegada sobre os frascos.
- Levar a água a uma fervura suave ou lenta (cerca de 200 ° F / 93,3 ° C). Quando a água começar a ferver, cubra a panela e processe por 10 minutos. Se usar frascos de cerveja, 15 minutos.
- Desligue o fogo, retire a tampa da chaleira e deixe os frascos na água por 5 minutos. Usando as pinças de conservas, remova cuidadosamente os frascos para um rack ou toalha pesada para esfriar. Não incline, vire ou seque os frascos e não perturbe as tampas nem aperte as bandas.
- Após cerca de 24 horas, verifique se há selos e remova as faixas.
Refrigerar todos os frascos não selados e usar dentro de uma semana a 10 dias. Alternativamente, você pode reprocessar frascos não selados dentro de 24 horas seguindo as instruções acima com novas tampas e novos frascos, se necessário. Ou congele o atolamento não lacrado. Use recipientes de freezer, deixando cerca de 1 polegada de headspace ou ajustar o headspace para 1 1/2 polegadas, se usar frascos padrão de conservas. O atolamento se expandirá quando congelado.
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