Dicas dos profissionais para esculpir os melhores bolos
Desenhos de bolo geralmente seguem linhas muito simples e tradicionais com formas redondas, quadradas e retangulares empilhadas em linhas limpas. No entanto, outros bolos precisam ser esculpidos em formas específicas para transmitir o impacto necessário para um projeto.
Depois de ter dominado a técnica de escultura básica, você será capaz de produzir praticamente qualquer tipo de bolo para convidados surpreendidos e encantados, de navios para bolsas bonitas e tudo no meio.
Existem algumas diretrizes básicas a serem consideradas antes de tentar seu primeiro desenho de bolo esculpido. Essas "regras" simplesmente ajudarão a garantir o sucesso de todo o seu trabalho e planejamento.
# 1: tenha um plano
Faça um plano antes de aplicar sua faca no bolo. Isso significa pesquisar a forma que você deseja criar de todos os ângulos.
As mais complicadas esculturas de bolo precisarão de uma série de moldes, então tente obter imagens de sua forma de todos os ângulos. Imprima fotos ou use objetos reais como guias sempre que possível.
# 2: escolha a melhor forma de base
Decida qual formato base funcionará melhor para o seu bolo acabado. Por exemplo, uma forma de coração é mais fácil de cortar de um bolo redondo.
Às vezes, um design precisa ser criado a partir de diferentes formas que são reunidas em vez de um grande bolo cortado. Por exemplo, a maneira mais fácil de fazer um bolo em forma de "S" é, para começar, um bolo redondo. Corte-o ao meio, depois separe as metades com as bordas ainda se tocando.
Isso é muito mais simples do que esculpir um "S" do zero.
Lembre-se de tomar o tempo para seguir as regras padrão de fundação para bolos se você estiver empilhando peças diferentes para criar uma forma acabada. Use cavilhas sempre que possível para estabilidade e corte seu bolo na placa de bolo preparada para evitar mover a forma acabada demais.
É comovente para assistir a sua quebra de bolo cuidadosamente trabalhada ao movê-lo.
# 3: escolha a receita certa
Escolha uma receita de bolo com uma migalha densa que resistirá ao corte. Um bolo de chiffon leve com recheio de mousse de seda não seria uma escolha viável para a escultura. Este tipo de bolo geralmente não suporta ser coberto com fondant ou cobertura pesada. Tente um bom bolo de cenoura ou boca fudge criação em vez disso.
# 4: evitar recheios
Não encha seu bolo a menos que seja necessário. A maioria das pessoas gosta de uma camada de cobertura rica entre suas camadas de bolo, mas essa adição pode tornar a escultura muito confusa e difícil.
Se você precisar encher seu bolo, mantenha a camada de glacê, geléia ou esmalte fina para evitar que as camadas escorreguem. Além disso, resfrie o bolo completamente. Estabilidade é a chave para uma boa escultura de bolo.
# 5: não corte bolos frescos
Nunca tente esculpir bolos recém-assados e cheios porque esse tipo de bolo geralmente desmoronará. Qualquer pessoa que tenha congelado um bolo fresco sabe da frustração das migalhas e das bordas que caem. É por isso que nós "migalhas" bolos - adicione a primeira camada de geada - para evitar a erosão.
Congelar seus bolos irá garantir que as bordas esculpidas sejam afiadas e precisas. Também fará desenhos mais detalhados e complexos possíveis.
# 6: Apenas facas afiadas
Use uma faca muito afiada para esculpir seus bolos. Você também pode usar uma variedade de facas para detalhes complexos ou bordas desajeitadas. Uma faca serrilhada também pode ser uma boa escolha.
# 7: Limpe as bordas para o Fondant
Certifique-se de que suas bordas cortadas estejam limpas se você estiver cobrindo o bolo acabado com o fondant. Fondant é um produto muito implacável que mostrará cada solavanco, caroço e fenda na superfície. Isso pode arruinar seu design, a menos que você esteja colocando detalhes de cobertura em cima do fondant.
# 8: exagerar os cortes
Esculpir com um pouco de exagero na forma, quase como uma caricatura da forma acabada. Isto é importante porque os detalhes serão perdidos quando você cobrir o bolo com glacê e fondant. Você quer um bolo acabado espetacular, não uma bolha vagamente reconhecível.
# 9: faça o seu melhor
Faça o melhor que puder e aceite o fato de que, às vezes, um projeto é diferente do que você imagina desde o início.
Muitas vezes, os elementos de design de cobertura, fondant ou adicionados podem camuflar os erros, por isso, seja criativo ao encobri-los.
Com a prática, os seus "erros" serão mínimos, portanto, tenha coragem e corte com confiança.