Normalmente, os pakoras de vegetais indianos são feitos com couve-flor, cebola ou batata, fritos em uma massa temperada na Índia, mas são feitos com couve para muitos nutrientes e fibras, e são fritos em vez de fritos. para reduzir a gordura. Esses lanches de couve são vegetarianos, veganos e sem glúten.
Essas pequenas pakoras de couve aconteceram porque eu tinha meio saco de restos de couve da corrida do Trader Joe e uma farinha de grão de bico que meus colegas de casa não sabiam o que fazer. O comedor de picky de 11 anos do meu amigo proclamou que "chewy" e comeu apenas um, mas ele gostou do sabor e comeu a coisa toda.
Uma última dica: eu tentei várias variantes desta receita, e descobri que a mistura de especiarias é muito indulgente. Então, se você não tiver todos os temperos à mão, use o que tiver. Eu prometo que você nem vai notar.
O que você precisará
- 1/2 cebola grande (picada pequena)
- 1 ramo de couve (picado em pedaços de 1 polegada; cerca de 1 3/4 xícaras, embalado frouxamente)
- 3/4 xícara de farinha de grão de bico (também chamada de farinha de grama ou besan)
- 1/2 colher de chá garam masala
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada (ou pimenta em pó)
- 1/4 colher de chá de sal
- Aproximadamente 1/2 xícara de água
- ½ colher de chá de óleo
- 2 colheres de chá de óleo para fritar
Como fazer isso
- Pique a cebola e a couve para que estejam prontos.
- Combine a farinha de grão de bico, garam masala, gengibre em pó, pimenta vermelha picada e sal em uma tigela de tamanho médio. Adicione a água e 1/2 colher de chá de óleo, mexendo para combinar bem. Você pode precisar adicionar um pouco mais ou menos água. A massa deve ser espessa, um pouco como massa de panqueca.
- Pré-aqueça o óleo, de preferência em uma panela antiaderente, em fogo médio-alto.
- Adicione a couve e a cebola à massa e misture bem.
- Quando o óleo estiver quente, deixe cair a couve, cerca de uma colherada grande de cada vez, no óleo quente. Deixe cozinhar por cerca de 2-3 minutos e, em seguida, vire gentilmente. O fundo deve ser dourado e bem crocante. Aqueça mais 2-3 minutos.
Pakoras geralmente são servidos com um molho para acompanhar. Apenas sobre qualquer tipo vai fazer. Eu usei chutney de manga, mas um molho quente picante, molho de churrasco, ou até mesmo vestir ranch também seria delicioso.
Como esses pakoras de couve? Aqui estão receitas vegetarianas indianas mais saudáveis para tentar:
- Palak paneer indiano (espinafre e queijo)
- Receita fácil de arroz basmati indiano
- Receita básica pakora de vegetais
- Queijo pakoras frito paneer
- Sambar de lentilha vermelha picante
- Mais pratos indianos sem carne
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 372 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |