Gobhi Szechuan

A comida indo-chinesa ou chindiana é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram tomados e adaptados ao paladar indiano. Esta receita fácil usa o molho Szechuan indo-chinês previamente preparado que pode ser feito à frente e armazenado em sua geladeira para uso futuro.

Gobhi Szechuan também pode ser servido como um aperitivo, basta omitir o molho se é isso que você gostaria de fazer. Sirva este saboroso prato vegetariano com arroz frito ou macarrão.

O que você precisará

• 1 couve-flor grande (lavada, hastes removidas e cortadas em floretes de tamanho médio)
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de farinha de milho
• Sal de traço (ou a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• Óleo de cozinha para fritar couve-flor (eu uso uma fritadeira)
• 3 colheres de sopa
• óleo de cozinha (
• vegetal / canola / óleo de girassol)
• 3 cebolinhas picadas grosseiramente (bolbo e folhas)
• 1 xícara de molho Szechuan Indo-chinês
• Opcional: 1 pimentão verde grande (sementes removidas e picadas em quadrados de 1 ")
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de farinha de milho (para molho espesso)

Como fazer isso

1. Comece a aquecer o óleo de cozinha para fritar. A temperatura deve idealmente estar entre 170-180 C / 338-356 F.
2. Enquanto o óleo estiver aquecendo, coloque a farinha, a farinha de milho, o sal a gosto e salpique em uma tigela grande. Adicione um pouco de água de cada vez à mistura para fazer uma massa média e espessa - a mesma consistência da massa de panqueca. Misture bem até que não haja mais grumos e a massa esteja lisa.
3. Adicione as florzinhas de couve-flor e misture bem com a massa acima.

1. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione suavemente algumas florzinhas de couve flor de uma vez e frite até ficar crocante e dourado. Veja minha dica útil para fritar com pouca gordura. Escorra bem e retire do óleo. Mantenha de lado em toalhas de papel para uso posterior.
2. Em outra panela ou wok, aquecida em alta, adicione o óleo de legumes 3 vegetais / canola / girassol. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as cebolinhas (reserve um pouco para enfeitar o prato mais tarde). Refogue por um minuto.
3. Agora adicione o molho Szechuan Indo-Chinês e o caldo de galinha. Misture bem. Cozinhe por 2 minutos.
4. Omita este passo se quiser que o prato seja seco ou queira servir como aperitivo: Misture 1 colher de sopa de farinha de milho com 1/2 xícara de água fria e mexa bem. Certifique-se de que não haja grumos nessa mistura. Despeje o molho acima e mexa bem. O molho vai começar a engrossar. Quando isso acontecer, desligue o fogo.
5. Agora adicione as florzinhas de couve-flor previamente fritas e o pimentão picado a este molho. Mexa bem para cobrir todo o frango e o pimentão com o molho. Colher em um prato de servir, enfeite com cebolinha picada, reservado e sirva.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	215
Gordura total	5 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sódio	703 mg
Carboidratos	37 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	8 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)