O último lanche e aperitivo perfeito, de acordo com a opinião atual, é um lote de pimentas padronizadas rapidamente salgadas e generosamente salgadas (conhecidas como pimenta de Padron em sua Espanha natal). Eles são pequenos, gramados e principalmente suaves, com cada décimo (ou mais) embalando calor suficiente para mantê-lo na ponta dos pés. Padrons vêm da região da Galiza, na Espanha, onde eles estão em mais ou menos cada menu de tapas quando estão na temporada.
Os pimentos Padron costumavam ser bastante difíceis de encontrar nos EUA, mas eu os vejo cada vez mais em seções de produtos, em vez de apenas nos mercados de agricultores, então fique de olho.
Experimente-os com um copo de Albariño (um vinho branco da Espanha), mas a seleção final de bebidas, é claro, depende de você.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de grainhas de uva, óleo de canola
- Meia libra pimentons de padron
- Sal para polvilhar (se você tem sal grosso, fleur de sel ou sel gris, este é um ótimo momento para usá-los)
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até que esteja muito quente - uma gota de água deve saltar e chiar sua superfície imediatamente após o contato. Adicione o óleo, agite a panela para cobri-lo com o óleo e acrescente os pimentões. Idealmente, as pimentas devem caber em uma única camada para que cada pimenta esteja assente na superfície quente da panela.
- Cozinhe as pimentas, sem perturbações, até que borbulhe de um lado, cerca de 2 minutos. Mexa as pimentas (ou apenas agite a frigideira) e cozinhe até que as pimentas estejam completamente empoladas e macias à picada, mais um minuto ou mais.
- Transfira para uma travessa, polvilhe generosamente com sal e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 221 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 79 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |