Esta receita fácil de cozinhar cuscuz consiste em apenas três ingredientes - cuscuz seco, água e sal.
Mas o que é cuscuz exatamente? É um grão? É macarrão? A resposta curta é que é macarrão. Basicamente, são pequenas bolas de sêmola. Ou, no caso do cuscuz israelense , bolas ligeiramente maiores de sêmola. Mas, não deve ser confundido com pastina , o menor tipo de massa feita com farinha de trigo que é normalmente usada em sopas.
Fazer cuscuz à mão, como tem sido feito desde a antiguidade, exige muito trabalho intensivo. Mas as versões vendidas nas lojas ocidentais são feitas na máquina, pré-cozidas e secas para permitir uma cozedura muito rápida. De fato, 5 minutos é tudo o que é necessário para que os minúsculos grãos fervam quando seu líquido ferve. O líquido pode ser água, mas usar caldo de galinha ou vegetal é o melhoramento de sabor mais comum.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de cuscuz
- 2 3/4 xícaras de água ou caldo de frango ou vegetal
- 1/4 colher de chá de sal ou menos se usar caldo salgado
Como fazer isso
- Em uma panela, leve a água para ferver. Adicione sal e mexa. Adicione o cuscuz e retire do fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- O cuscuz deve ser leve e fofo, não pegajoso. Certifique-se de permitir que o cuscuz absorva a água e depois penetre com um garfo.
- Servir como base para um guisado ou como acompanhamento.
Onde encontrar cuscuz
A maioria das mercearias opta por estocar o cuscuz com os grãos e o arroz, em vez da seção de massa, de modo que é mais provável que você o encontre.
E, junto com isso, você pode ver uma versão de trigo integral, a versão israelense acima mencionada e muitos kits de caixas com pacotes de sabor incluídos. Mas não há necessidade de pacotes de sabores misteriosos quando é tão simples de fazer cuscuz e fácil de adicionar toneladas de sabores.
Como servir cuscuz
- Na cozinha do norte da África, o cuscuz cozido é geralmente a base para um ensopado com muitos legumes e um pouco de cordeiro ou até frango.
- Mas também pode ser transformado em sobremesa, comum na culinária egípcia, com creme, açúcar, canela e passas.
- Ele também faz um prato grande misturado com muita salsa fresca e alguns pistácios torrados para um crunch satisfatório.
Origens de cuscuz
A palavra cuscuz é derivada do árabe, mas o prato é tipicamente considerado parte da culinária do norte da África, que inclui a Líbia, Marrocos, Tunísia e Argélia. Ainda assim, também desempenha um papel importante nos pratos do Oriente Médio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 234 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 649 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |