O que é pastina?
Ao ler um livro de receitas italiano no outro dia, me deparei com um termo que eu não estava familiarizado - pastina - então eu tive que procurá-lo. Felizmente, você pode adivinhar o que é pastina, apenas pela palavra. Pastina é massa pequena - faz muito sentido, não é?
Não há uma forma padrão de massa "pastina", mas é um termo geral para qualquer massa pequena. A pastina pode ter a forma de pequenas estrelas, pequenos tubos ou até mesmo pequenos macarrões ou minúsculas conchas.
Embora seja chamado de "pastina" mais comumente nos Estados Unidos, você também pode encontrá-lo chamado "pastini" ou mesmo "pastine".
Uma marca popular, na foto, vende pequena massa em forma de estrela, tradicionalmente chamada "stelline", sob o nome de pastina. Outras formas que se qualificam como pastina? Depende de quem você pergunta, mas é seguro dizer que algo menor que 1/4 de polegada qualifica.
Como usar a pastina?
Qualquer forma pastina funciona bem na sopa, por exemplo, uma sopa de tomate, ou minestrone, ou uma sopa de macarrão de legumes. Algumas pessoas gostam de um prato simples de pastina amanteigada com queijo parmesão, e a pastina adicionada a um rico caldo saboroso faz uma sopa fácil se você estiver se recuperando de uma doença ou se tiver um estômago enjoado. Experimente um pilaf ou uma salada lateral, ou adicione um punhado a qualquer tipo de sopa imaginável.
Cozinhando Pastina
Por causa de seu pequeno tamanho, a pastina tende a cozinhar mais rapidamente do que outros tipos de massa. Dependendo do tipo de pastina que você está usando, pode cozinhar em até 5 minutos.