Se você quiser molho marrom para bolo de carne, a especialidade canadense poutine, ou sanduíches quentes de rosbife com rosbife da delicatessen, você tem que fazer alguns frescos sem o benefício de gotejamento de carne assada.
Muitos cozinheiros usam uma mistura comprada em loja para fazer isso rapidamente, mas fazer seu próprio molho marrom desta receita para o molho marrom de Judy leva aproximadamente a mesma quantidade de trabalho e tempo que usar uma mistura. Mas você ficará impressionado com o gosto desta versão; bate-o para fora do parque.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 4 xícaras de caldo de carne de vaca de alta qualidade
- 1/4 xícara de ketchup
- 1 colher de chá
- Mostarda de Dijon
- 1 colher de sopa
- molho Worcestershire
- Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até que a mistura fique dourada e cheire a crosta de torta cozida.
- Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
- Bata em 1 xícara de caldo de carne fria e adicione o ketchup, a mostarda e o molho Worcestershire. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, misture os restantes 3 xícaras de caldo de carne.
- Leve para ferver, mexendo sempre, e depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove e tempere com sal e pimenta.
- Mantenha quente até estar pronto para servir.
Poutine
Você provavelmente já ouviu falar muito sobre poutine canadense. É uma especialidade do Quebec e é super simples. São batatas fritas quentes cobertas com o queijo de sua escolha e, em seguida, cobertas com molho marrom. O molho deve derreter o queijo, por isso deve estar muito quente. Os canadenses amam as coisas, e agora muitos americanos estão viciados.
Sanduíches de carne assada quente
Um dos maiores usos de todos os tempos para sobras de carne assada e molho marrom pode ser feito, mesmo que você não tenha passado o dia todo no domingo fazendo a carne assada como sua avó costumava fazer.
Coloque um par de fatias de carne assada deli em uma fatia de pão branco de qualidade (sim, só o pão branco vai fazer) e cubra com uma porção pesada de molho e sal e pimenta a gosto. É uma ótima refeição durante a semana no inverno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 196 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 635 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |