Ratatouille, um prato francês de berinjela e vegetais, geralmente é feito vegetariano , mas é freqüentemente servido com carne. Por que não preparar essa receita vegetariana e vegana de ratatouille e servir arroz ou macarrão? Você também pode servi-lo sobre quinoa ou qualquer outro dos seus grãos favoritos. Se você ainda não o fez, experimente o kaniwa !
Como muitos outros pratos culturais tradicionais, há tantas variações sobre este prato como há chefs na França, o que significa que não há realmente nenhuma maneira certa ou errada de fazer o seu ratatouille de vegetais. A maioria das receitas de ratatouille exige que as receitas sejam cozidas primeiro antes de serem assadas no forno, mas esta versão básica e fácil vegan salta a etapa de cozimento do forno para manter a preparação o mais simples possível para as refeições diárias durante a noite.
Você também notará que esta receita de ratatouille não exige sal nenhum, mas se você está acostumado a comer alimentos salgados ou salgados, você pode sentir falta dela e querer adicioná-la novamente. Prove o prato finalizado primeiro, e depois basta adicionar um pouco se você achar necessário, já que todas as outras ervas adicionam um ótimo sabor sem sal nenhum. Eu sempre recomendo cozinhar com um bom sal marinho ou sal kosher: a despesa extra é mínima e o retorno do sabor vale a pena!
Ratatouille faz para um ótimo jantar vegetariano ou vegan entradas, não importa como você serve-lo. Para outra ideia de servir, coloque o ratatouille vegan em pão francês levemente tostado para um sanduíche vegetariano de ratatouille. Experimente sobre qualquer um dos grãos sem glúten para um jantar vegano sem glúten .
Esta receita ratatouille fácil é vegetariana, vegan e também sem glúten.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de suco de tomate
- 4 - 5 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de manjericão
- 1/2 colher de sopa de manjerona seca
- 1/2 colher de sopa de orégano
- pitada de alecrim moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 abobrinha fatiada
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 berinjela, cortada em pequenos cubos
- 2 tomates grandes, cortados
- 5 colheres de sopa de tomate
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
- Adicione a folha de louro, vinho tinto e suco de tomate e misture bem. Em seguida, adicione o alho, manjericão, manjerona, orégano, alecrim, sal e pimenta e misture até ficar bem misturado. Cubra a panela e deixe ferver por dez minutos em fogo baixo.
- Em seguida, adicione a abobrinha fatiada e os pimentões verde e vermelho, mexa bem, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a berinjela, o tomate e o extrato de tomate e mexa novamente para combinar tudo bem.
- Cubra a panela e continue a ferver até os legumes ficarem macios, cerca de mais 8 minutos, mexendo de vez em quando. Uma vez que os legumes estejam macios e cozidos, retire a panela do fogo imediatamente para garantir que os vegetais não cozinhem demais e fiquem encharcados.
Sirva o seu ratatouille vegan com arroz ou macarrão com pão francês.
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Esta receita vegetariana e vegana de ratatouille é reimpressa com a permissão do The Compassionate Cook Cookbook.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 170 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 262 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |