Este prato parece exótico e gosto também! Adicione-o a um menu de jantar e os amigos pensarão que você é escravo para prepará-lo para eles. Na verdade, Nargisi Kofta é bastante simples de fazer.
O que você precisará
- Para o Koftas:
- 8 ovos
- 500 gramas moagem de cordeiro finamente moída
- 1 cebola de tamanho médio picada muito fina
- 1 colher de sopa de alho picado muito bem
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá garam masala em pó
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 6 a 8 xícaras de óleo vegetal (ou canola ou óleo de girassol) para fritar
- Para o molho:
- 2 cebolas médias (picadas)
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- 2 colheres de chá de pasta de gengibre
- 3 tomates médios (moídos até uma pasta lisa em um processador de alimentos; não adicione água durante a moagem)
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá garam masala em pó
- 8 colheres de sopa de iogurte fresco
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou canola ou óleo de girassol)
- Sal a gosto
- Enfeite: folhas de coentro (picadas)
Como fazer isso
- Ferva 6 ovos até endurecer. Mergulhe imediatamente em água fria e depois descasque. Mantenha de lado.
- Para preparar o Koftas: Coloque o cordeiro, cebola picada, alho, açafrão, pimentão vermelho, garam masala em pó, 1 ovo e sal a gosto em uma tigela grande. Misture bem para formar uma pasta lisa. Divida em 6 porções iguais.
- Pegue um ovo e uma porção da mistura de cordeiro. Enrole a mistura de cordeiro ao redor do ovo e alise com as mãos para formar um "invólucro" uniforme ao redor do ovo até que esteja totalmente coberto.
- Repita para todos os restantes ovos cozidos. Coloque tudo em um prato.
- Polvilhe todos os ovos revestidos com uma fina camada de farinha de arroz.
- Aqueça o óleo para fritar em uma panela funda. Bata o último ovo restante em uma tigela e mergulhe cada ovo revestido de cordeiro em alguns desses ovos batidos, sacuda delicadamente o excesso e frite até dourar. Quando terminar, escorra e coloque em toalhas de papel.
- Para preparar o molho: Aqueça o óleo de cozinha (3 colheres de sopa) em uma panela funda e adicione as cebolas picadas. Frite até dourar e adicione as pastas de gengibre e alho.
- Frite por 2-3 minutos e adicione o extrato de tomate e todos os pós de especiarias, incluindo o garam masala . Misture bem. Frite até que o óleo comece a se separar da masala.
- Adicione o iogurte e 1/2 xícara de água para o masala. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
- Agora adicione o Koftas preparado ao molho e dobre muito, muito gentilmente para cobrir todos os lados.
- Cozinhe por mais 1 minuto e desligue o fogo. Fatie os ovos ao meio horizontalmente.
- Decore o prato com coentro fresco picado e sirva quente com Chapatis .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 593 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 485 mg |
| Sódio | 403 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 35 g |