Embora Madras cordeiro curry não é realmente um prato indiano autêntico, é um popular toque ocidental em caril de carne de cordeiro feita no sul da Índia . Use temperos tradicionais do sul da Índia para capturar o sabor da região, e sirva este curry com arroz cozido simples ou Parathas para a refeição perfeita.
O que você precisará
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de papoula / khus khus
- 6 grãos de pimenta
- 6 dentes
- 3 "pedaço de canela
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá
- sementes de funcho
- 2 colheres de sopa de pó de coentro
- 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha
- 1/2 coco fresco, carne removida e cortada em finas tiras longas de 2 "
- 2 colheres de sopa de alho
- 1 colher de gengibre
- 3-4 colheres de sopa de legumes, canola ou girassol
- óleo de cozinha
- 2 cebolas picadas
- 1 kg de borrego cortado em pedaços de 2 "
- 3 tomates grandes, bem picados
- 1 xícara de espessura
- Leite de côco
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira ou panela plana em fogo médio. Adicione as especiarias inteiras (cominho, sementes de papoula e erva-doce, louro, canela, cravo, pimenta). Assado até que as especiarias fiquem ligeiramente mais escuras e aromáticas.
- Retire do fogo e deixe de lado por 10 minutos. Moer a um pó fino em um moedor de café limpo e seco .
- Coloque as lascas de coco, as pastas de alho e gengibre, o cominho e os pós de pimentão vermelho, e o pó de especiarias misturado acima em um processador de alimentos. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água e moa em uma pasta lisa.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela profunda e pesada em fogo médio. Adicione a cebola a ela quando estiver quente. Frite até quase dourado. Adicione o masala acima (pasta de especiarias) e reduza o calor ligeiramente (logo abaixo do calor médio). Frite, mexendo sempre, até que o óleo comece a se separar da pasta de especiarias. Você pode precisar borrifar água ocasionalmente para evitar que a masala se queime e grude na panela.
- Adicione a carne e frite até começar a dourar. Adicione os tomates picados, leite de coco e 1 xícara de água quente. Tempere com sal a gosto e mexa bem. Cozinhe até a carne ficar macia. Deve haver uma boa quantidade de molho grosso nesta fase. Se necessário, adicione água quente para manter a quantidade de molho enquanto você cozinha.
- Quando a carne estiver pronta, desligue o fogo e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 554 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 159 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 34 g |