Nome e pronúncia indianos:
Saunf, pronunciado como soff (o som 'o' é dito nasalmente)
Aparência, sabor e cheiro:
Saunf ou sementes de funcho são as sementes secas da planta de erva-doce. Eles são aproximadamente 4-8 mm de comprimento e se parecem com um grão de arroz sulcado ou sulcado. Saunf vem em cores que vão do verde brilhante ao verde pálido e tan e tem um gosto de alcaçuz - mais doce e um pouco menos pungente e intenso do que o alcaçuz.
Comprando isto:
Sementes de funcho podem ser compradas na maioria dos supermercados e lojas especializadas em ervas ou especiarias. Todas as boas lojas indianas vão estocá-los. Enquanto Saunf está disponível em cores que variam de verde-claro a verde-claro e castanho-avermelhado, as sementes mais frescas e de melhor qualidade são geralmente as verdes brilhantes. Sementes 'velhas' perderão essa cor fresca ao longo do tempo. Ao comprar Saunf, procure por sementes roliças e sem rugas com uma forte fragrância de erva-doce. Guarde Saunf em um lugar fresco e escuro longe da luz do sol em um recipiente de vidro hermético como a maioria das especiarias duram mais tempo e manter a sua potência por um período maior de tempo se armazenado dessa maneira. Não mantenha Saunf por mais de seis meses.
Usando isso:
Saunf é usado extensivamente na culinária indiana. Embora seja usado principalmente em forma de semente, alguns pratos pedem que as sementes sejam torradas e em pó. Alguns dos principais Masalas (temperos misturados) na culinária indiana , como Paanch Phoran Masala , têm o Saunf como um de seus ingredientes.
Saunf é freqüentemente usado em Tadka ou tempero de pratos e picles e chutneys. Também é considerado um desodorizante digestivo e de boca e mastigado por muitos como um "hortelã" depois do jantar. Saunf também é cozido e mergulhado em água, que é então coado e dado aos bebês como um apaziguador das cólicas!
Fatos interessantes:
- Sementes de funcho são realmente o fruto da planta de erva-doce!
- O funcho é dado frequentemente a mães jovens para aumentar a lactação.
- A Índia é o maior produtor mundial de Saunf.
- As moscas não gostam de erva-doce, por isso borrifar um pouco de pó de erva-doce em uma área geralmente se livra delas!