Esta receita de molho de alho é conhecida como molho de mojito ou mojo de ajo e é o molho de mergulho recomendado para servir com um lanche latino-caribenho conhecido como tostones (plátanos verdes fritos) ou arañitas (bolinhos de banana verde ralados) . ).
A maioria das pessoas está familiarizada com a bebida cubana conhecida como mojito (que vem da palavra espanhola mojado que significa "molhado"), um clássico highball feito com hortelã, rum, açúcar de confeiteiro, limão e club soda.
Mas este mojito é usado em Porto Rico e Cuba como um condimento para batatas fritas e bolinhos de banana. Também é usado para dar sabor a yuca frita ou cozida (mandioca) ou como marinada para carne de porco.
O que você precisará
- 1 xícara de azeite (aquecido)
- 1 cabeça de alho (descascada, esmagada e picada)
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 3 colheres de sopa de coentro (picadinho)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Para um liquidificador ou processador de alimentos, adicione azeite, alho, cebola, coentro, suco de limão, suco de limão e sal.
- Processe até que todos os ingredientes estejam incorporados e o alho e a cebola estejam completamente quebrados.
- Transfira para uma tigela não reativa (uma tigela não reativa é aquela feita de um material que não reage quimicamente com os ácidos cítricos no limão e na cal, como aço inoxidável, vidro ou cerâmica). Cubra e refrigere até estar pronto para usar.
- Sirva com batatas fritas ou bolinhos de banana.
Outros Molhos Clássicos Latinos / Caribenhos
O molho caseiro de pimenta , geralmente feito com pimentas Scotch, pode ser encontrado na maioria das casas das ilhas do Caribe, assim como o molho de amendoim, que transforma a versão asiática em sua cabeça, adicionando sabores desagradáveis. É ótimo com camarão grelhado, frango e espetos de porco.
Molho de frango picante com uma pitada de condimentos idiotas é outro molho popular que adiciona um chute poderoso para frango grelhado, carne de porco e frutos do mar. Se pimentas serrano são muito picantes, um jalapeno mais leve pode ser usado em seu lugar.
Sofrito com culantro é muitas vezes referido como um molho, mas é mais como um mirepoix francês e é a base para muitos pratos da América Latina, embora possa ser usado como um condimento, qualificando-o como uma espécie de molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 420 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 80 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |