Infundido com sabores caribenhos coloridos, este molho tem uma pitada de componentes idiotas que adicionam um poderoso chute ao frango grelhado. Se pimentas serrano são muito picantes, use um jalapeno mais suave. Se você é um temperado comedor de pimenta, então adicione 1 habanero semeado ao molho como sua base de pimenta. Aprecie este molho densamente slathered em suas partes favoritas da galinha ou use mesmo na carne de porco ou no seafood.
O que você precisará
- 1 xícara / 240 ml de ketchup
- 1/3 xícara / 80 mL de pedaços de abacaxi
- 1/4 xícara / 60 mL de vinagre branco
- 1/4 xícara / 60 mL de cebola, aproximadamente cortada
- 2
- pimentas serrano , sem sementes e picadas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
- 2 colheres de chá / 10 mL de tomilho seco
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá / 5 ml de canela
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta caiena
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta branca
- 1 colher de chá / 5 mL de sal
Como fazer isso
1. Em um processador de alimentos, adicione pedaços de abacaxi, cebola, alho e pimentas serranas sem sementes. Misture a mistura e reserve.
2. Em uma panela média, aqueça o azeite e adicione o purê. Tenha cuidado, pois a cebola e os pimentões podem causar fumaça, então abra uma janela. Cozinhe a mistura por 1-2 minutos, mexendo sempre. Adicione ketchup, vinagre, ervas e especiarias à panela. Deixe o molho ferver em fogo médio-baixo por 6-8 minutos. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente antes de usar.
3. Para usar como uma marinada: Coloque os pedaços de frango em um saco plástico que possa ser vedado e despeje a mistura por cima. Leve suavemente para cobrir, selar o saco de um lugar na geladeira por 4-8 horas. Para frango inteiro ou pedaços maiores de aves de capoeira, use um saco maior ou uma assadeira funda. Deixe marinar por 6-12 horas.
4. Para usar como um creme: Aplique o molho no frango até a última metade do tempo de cozimento. Baste algumas vezes.
5. Se você quiser usá-lo estritamente como molho. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 10-12 minutos, retire do fogo, cubra e mantenha quente. Depois que o frango terminar de grelhar ou assar, sirva com o molho ao lado ou regue por cima.