Horta Vrasta: receita de folhas verdes cozidas

Verdes cozidos, ou Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), são um grampo em qualquer casa grega . Eles são fáceis de preparar e quando vestidos com um pouco de azeite e limão, você realmente vai apreciar o sabor puro e puro.

Como espinafre, verduras fervidas murcham e reduzem quando cozidas a uma fração de sua quantidade original. Então, pode parecer bastante, mas por quatro porções amplas, você precisará de aproximadamente três quilos de verduras. Esta receita pede endívia, que é muitas vezes confundida com chicória (porque eles são primos), mas ambos são bons neste prato, então não se preocupe se você comprar um em vez do outro. Você encontrará a endívia vendida como uma cabeça, na forma de um coração, com um centro esbranquiçado cercado por folhas verdes que se enrolam no final. Tem um sabor agradavelmente amargo.

O que você precisará

• 3 lbs.
• endívia (encaracolado ou qualquer folhagem verde de sua escolha, como chicória ou acelga)
• 1 copo
• vinagre (branco, para adicionar a água de imersão)
• 1 Colher de Sopa. sal
• 2 colheres de sopa. azeite (extra virgem)
• 1 limão (
• suco de)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Lave bem os verdes antes de cozinhar e apare os caules grossos. Descarte quaisquer folhas marrons.
2. Mergulhe os verdes em uma pia limpa com muita água e cerca de uma xícara de vinagre branco. Qualquer areia ou resíduo cairá no fundo da pia enquanto os verdes flutuam no topo. Retire os verdes para um coador antes de drenar a água.
3. Leve uma panela grande de água para ferver e adicione cerca de uma colher de sopa de sal à água. Submergir cuidadosamente os verdes na panela e deixar ferver por cerca de 20 minutos ou até que as partes mais grossas das hastes estejam macias. Tenha cuidado para não ferver mais.

1. Escorra em uma peneira e coloque em uma tigela. Vestido com azeite extra virgem e suco de limão e um pouco de sal e pimenta a gosto.
2. Você pode servir os greens quentes ou à temperatura ambiente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	75
Gordura total	7 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sódio	1,822 mg
Carboidratos	2 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)