Você não precisa usar suco de laranja espremido na hora, mas faz uma grande diferença. Se você não tem sambal oelek (veja Nota), você pode usar um tipo diferente de molho de pimenta - ajustar a quantidade de acordo com isso - a medição depende de quão quente o molho escolhido é.
Sirva isto com um lado de grão como arroz branco ou Farro com Brócolis grelhado e Cebola Doce, e legumes como Cogumelos Refogados e Brócolos Rabe ou Couve-flor Assada e Cenouras com Garoa de Azeitona.
Isso faz um monte de frango, mas você pode definitivamente cortar a receita pela metade para uma multidão menor ou uma refeição em família. Sobras são ótimas em relação a saladas verdes, como esta salada de quinoa .
O que você precisará
- 1 xícara de suco de laranja fresco
- ¼ xícara de canola, vegetal ou outro óleo de sabor neutro
- ¼ xícara de chalotas picadas
- ½ xícara de folhas frescas de tomilho
- 2 colheres de sopa de sambal oelek (veja nota)
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída na hora a gosto
- 3 libras e meia de peito de frango desossado e sem pele
Como fazer isso
- Em um recipiente grande ou em uma sacola grande com zíper, combine o suco de laranja, o azeite, a cebolinha, o tomilho, o omel sambal, sal e pimenta. Adicione os peitos de frango, vire para cobrir e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas e até 8.
- Preaqueça a grelha em temperatura média-alta ou aqueça uma grelha - levemente escovada com óleo - em fogo médio-alto no fogão. Grelhe ou pan grelhe o frango por cerca de 5 minutos de cada lado, até que esteja apenas cozido. Deixe descansar por alguns minutos, depois corte e sirva.
Nota:
Em um artigo do Kitch n, Sambal oelek é comparado ao Sriracha:
"Sambal oelek é um molho picante do Sudeste Asiático feito de pimentas vermelhas quentes, sal e às vezes vinagre. Algumas versões também podem conter cebola, limão ou suco de limão, alho ou açúcar.
Sambal é um termo indonésio que se refere a um molho feito com pimenta do Chile e pode incluir uma variedade de ingredientes secundários. Existem muitos tipos diferentes de sambals. Oelek , que às vezes também é conhecido como olek ou ulek , refere-se ao almofariz e pilão usado para fazer este tipo de sambal nas cozinhas indonésias.
Comparado ao sriracha, o sambal oelek é menos ácido e não tem uma forte presença de vinagre, então você pode adicionar calor a um prato sem afetar o sabor geral. Sambal é também um molho ligeiramente mais grosso, ligeiramente mais grosso com sementes de pimenta do Chile incluídas em todo. Embala mais de um soco de fogo, e se você está adicionando calor à sua comida, é o que você quer!
Bottom line, há um molho quente para todos os gostos e sambal oelek poderia adicionar apenas o chute picante que você está procurando.