Esta torta de frango é assada com perfeição com uma cobertura de biscoito. Em vez da massa habitual, esta torta de frango é coberta com biscoitos salgados de queijo. A massa de biscoito é enrolada em um retângulo de panela e os biscoitos são cortados em quadrados, de modo que nada da massa é desperdiçada. Um cortador de pizza facilita cortar a massa em quadrados uniformes. Se preferir um efeito mais puro ou biscoitos redondos , não hesite em usar um cortador de biscoitos.
Para cor e sabor extra, adicione um pouco de salsa picada fresca aos biscoitos. A lavagem dos ovos dá aos biscoitos um bom top brilhante. Polvilhe algumas sementes de papoula ou sementes de gergelim sobre a lavagem do ovo antes de assar, se quiser.
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O que você precisará
- Para o recheio de torta de frango:
- 1 cenoura grande (picada)
- 1 batata pequena (picada)
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média (picada)
- 1 talo de talo (fatiado)
- 1 libra peitos de frango (sem ossos, cortados em cubos de 1 polegada)
- 5 colheres de sopa de farinha
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de ervilhas (descongeladas de congelados)
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de sal (kosher a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de creme pesado
- Para os biscoitos Cheese and Green Onion:
- 2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 9 onças; método de colher e varrer)
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 7 colheres de sopa de manteiga (gelada; cortada em pedaços pequenos)
- 1 xícara de queijo cheddar (picado, triturado; cerca de 4 onças)
- 2 colheres de sopa de cebola verde (picadinha)
- Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 3/4 xícara de leitelho
- 1 gema de ovo grande (misturada com 2 colheres de chá de água, para cobertura)
Como fazer isso
- Coloque as cenouras e batatas em cubos em uma panela pequena e cubra com água. Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira funda ou em fogo médio, derreta as 5 colheres de sopa de manteiga. Adicione as cebolas e aipo e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione os pedaços de frango e continue cozinhando, mexendo, até que os pedaços de frango estejam opacos.
- Adicione as 5 colheres de sopa de farinha à mistura de frango e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e as ervilhas congeladas descongeladas. Cozinhe, mexendo até engrossar. Adicione as batatas e cenouras, tomilho, sal, a gosto, pimenta e creme de leite. Cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos a mais. Despeje a mistura em uma assadeira de 2 quartos.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Em um processador de alimentos, misture as duas xícaras de farinha, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio. Pulso para misturar bem. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse várias vezes, ou até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.
- Despeje a mistura de farinha em uma tigela grande e adicione o queijo, cebolinha e pimenta caiena, se estiver usando. Misture bem.
- Adicione o buttermilk à mistura de farinha e misture com as mãos ou com uma colher até que a massa comece a se unir.
- Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes, apenas para combinar. Para os biscoitos mais macios, tome cuidado para não sobrecarregar a massa. Pat a massa em um retângulo e cortar como desejado usando uma faca, cortador de pizza ou cortadores de biscoito.
- Coloque os biscoitos no recheio de torta de frango.
- Combine a gema de ovo com 2 colheres de chá de água; escove levemente sobre cada biscoito.
- Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e o recheio esteja borbulhando.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 925 |
| Gordura total | 58 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sódio | 1,996 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 40 g |