Este Thai Vegetable Stir-Fry é fácil de fazer e muito saboroso! O molho salteado é o que faz este prato cantar - uma combinação de leite de coco, molho de soja, limão e pimenta. A receita também é bastante flexível, permitindo que você adicione sua própria escolha de vegetais, dependendo do que você tem em mãos, ou o que está prontamente disponível onde você mora. Adicione uma cobertura final de manjericão fresco e chili, e você terá um autêntico prato vegan tailandês que é gourmet e nutricionalmente equilibrado. (Nota: cubos de tofu fresco ou frito , ou tiras de frango podem ser adicionadas para fazer dele um prato de prato principal.) APROVEITE!
O que você precisará
- 1/4 xícara de cebolinha (cebola picadinha ou roxa)
- 5 a 6 dentes de alho (picados ou finamente picados)
- 6 a 12 colheres de chá de galanga (OU gengibre, fatiado em pedaços finos de palito de fósforo)
- 1/2 a 1 pimenta pequena (vermelha, fresca, fatiada OU 1/4 a 1/2 colheres de chá de flocos de pimenta)
- 1 cenoura média (fatiada)
- 6 a 8 cogumelos (shiitake, cortado ou deixado na metade ou quartos)
- 1 cabeça de brócolis (cortado em florzinhas)
- 1 pimentão (vermelho, cortado em tiras)
- 1 abobrinha (cortada em meia-lua ou pedaços semelhantes a fósforos grossos)
- 1 copo
- ervilhas de neve (ou mais)
- 1 manjericão (quantidade fresca e generosa)
- 2 colheres de sopa
- óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- Molho de Fritar:
- 1/2 xícara de leite de coco
- Estoque de 3 colheres de sopa (bom estoque de vegetal forte degustação OU estoque de galinha falsa)
- 2 colheres de sopa de molho de soja *
- 3 1/2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa de xerez (ou xerez de cozinha)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/3 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta esmagados
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes 'Stir-Fry Sauce', mexendo bem para dissolver o açúcar. Prove e teste o molho, tendo em mente que o primeiro sabor deve ser picante-salgado, seguido de doce e, finalmente, o sabor rico do leite de coco. Ajuste estes sabores para se adequar ao seu gosto, adicionando mais sumo de lima se for muito doce ou salgado (nota: será menos salgado quando combinado com o refogado).
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Regue 1 a 2 colheres de sopa de óleo na panela e gire ao redor, em seguida, adicione a chalota / cebola, alho, gengibre e pimenta. Frite por 2 minutos, adicione a cenoura e os cogumelos mais 1/4 do molho salteado. Frite 2 a 3 minutos.
- Acrescente os vegetais restantes, além do restante do molho de fritar, o suficiente para ferver delicadamente legumes no molho. (Nota: este é um 'frito picante' que nunca é seco - o molho serve para dar sabor ao arroz ou macarrão com que é servido). Cozinhe até que todos os legumes estejam cozidos, mas ainda verdes brilhantes com alguma frescura.
- Retire do fogo e faça um último teste de sabor. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de peixe ou molho de soja. Se for muito salgado ou doce, adicione outro suco de limão. Adicione mais açúcar ou pimenta, se desejar.
- Cubra com manjericão fresco. O pimentão fresco também pode ser polvilhado para aqueles que gostam de picante extra. Sirva em cima de arroz com aroma de jasmim tailandês (também bom com macarrão!). Também delicioso com o meu Easy Thai Coconut Rice OU Easy Thai Sticky Rice . APRECIAR!
* Certifique-se de usar molho de soja sem trigo para dietas sem glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 400 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,129 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |