Sopa de batata e alho-poró é conhecida em todo o mundo, provavelmente porque é uma combinação clássica de dois vegetais muito amados. Na França, essa sopa é chamada Vichyssoise e mais conhecida como sendo servida gelada. Você pode, é claro, fazer isso se estiver no meio de um verão quente, mas num dia frio de inverno, o que poderia ser melhor do que a sopa quente e fumegante com um sanduíche de pão francês ou uma fatia ou duas de brioche amanteigado.
Esta receita de sopa de alho-porro de batata tem sido na minha família há gerações. Quando eu era criança, era conhecida como a cura para qualquer coisa que o afligisse. Ainda é. Quente, cremosa e reconfortante, com o toque certo de temperos, esta simples sopa de alho-poró eleva a comida caseira a uma arte sem esforço.
O que você precisará
- 2 alhos franceses médios
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 libras de batatas, em cubos
- 1 pequeno buquê garni
- 5 1/2 xícaras de caldo de galinha
- Sal a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1/3 xícara de creme pesado
Como fazer isso
- Apare os topos verdes e raiz do alho-poró e descarte-os. Corte o alho-poró ao meio e cubra-o bem com água fria para remover a sujeira e a areia, trocando a água algumas vezes. Escorra o alho-poró, seque com uma toalha de papel e corte finamente as partes brancas.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró à manteiga e refogue-o até ficarem macios, mas não dourar, isso levará cerca de 4 minutos.
- Adicione as batatas, o caldo de galinha, bouquet garni, sal e pimenta ao seu gosto, para a panela e leve a mistura para ferver.
- Cozinhe a sopa por 25 a 30 minutos, ou até que todos os legumes estejam bem macios. Tire a panela do fogo.
- Retire um pouco de alho-poró cozido e coloque-o de lado para a decoração.
- Usando um liquidificador ou processador de alimentos, purê a mistura até que esteja lisa e sedosa. Transferir cuidadosamente a mistura de batata-doce de batata quente de volta para a panela e misture o creme pesado. Suavemente aqueça a sopa - evite fervê-la enquanto corre o risco da sopa assar - e sirva imediatamente com o alho-poró reservado para enfeitar e pães crocantes, ou um sanduíche para fazer um almoço de recheio.
- A sopa é deliciosa quando cozida na hora, você também pode congelar, então faça um lote grande para que você tenha alguns para comer agora e alguns para congelar. Se congelar, congele antes de adicionar o creme.
- Quando estiver pronto para comer, descongele a sopa e reaqueça suavemente, depois adicione o creme como descrito acima.