Ambas as ervas provençais secas e frescas aumentam os tomates picantes nesta sopa com sabor vívido. Arroz cozido diretamente no caldo de legumes emite apenas o suficiente de amido para engrossar a consistência. Sirva este primeiro prato com um vinho tinto meio ácido.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas (picadas)
- 1 cenoura (picada)
- 1 talo de talo (picado)
- 3 dentes de alho (prensado)
- 2 colheres de chá de casca de laranja
- ½ colher de chá de tomilho (seco)
- ½ colher de chá de sementes de funcho (trituradas)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 xícaras de água
- 1 lata de tomate de 28 onças (em cubos pequenos)
- 1 ½ xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de açúcar
- ¼ xícara de arroz branco
- 1 colher de sopa de salsa (fresca, picada)
- 2 colheres de sopa de manjericão (fresco, picado)
Como fazer isso
Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, as raspas de laranja, o tomilho e a semente de funcho por 5 minutos, até que os vegetais comecem a ficar macios. Acrescente a massa de tomate e a água, mexendo até que a massa de tomate esteja totalmente incorporada. Junte o tomate em conserva, caldo de galinha ou legumes, sal, pimenta, açúcar e arroz. Cozinhe por 15-20 minutos, até que o arroz esteja macio. Junte a salsinha e o manjericão e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 145 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 67 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |