A salada estilo Carolina é feita com um molho de vinagre picante, uma alternativa saborosa ao coleslaw com molho de maionese. O molho doce e picante é cozido com temperos e depois vertido sobre os legumes picados e desfiados. As sementes de aipo adicionam excelente sabor a esta salada de repolho, e os vegetais funcionam bem juntos.
Esta salada é a carne de porco desfiada perfeita , sanduíches de carne grelhada , frango puxado ou qualquer outro tipo de churrasco. O churrasco em estilo Carolina é tipicamente servido com slaw em cima de sanduíches de churrasco como enfeite. A ausência de maionese no molho faz com que a salada seja uma boa opção para piqueniques, jantares de comida e uso não apropriado. É também um lado saboroso com hambúrgueres e sanduíches de peito de frango grelhados no carvão (ao contrário de assados), e seu sabor de vinagre o torna um vencedor com peixe e batatas fritas e tacos de peixe .
O que você precisará
- 1 cabeça grande de repolho (finamente picado - veja abaixo para cortar o conselho)
- 1 pimentão médio picado
- 1 cebola meio doce, finamente picada
- 2 cenouras (raladas ou julianas)
- 1 xícara de açúcar granulado (ou como desejar)
- 1 colher de chá de sal
- 2/3 xícara de óleo vegetal (como óleo de milho, uva, cártamo, amendoim ou canola)
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 xícara de vinagre (branco ou cidra de maçã)
Como fazer isso
Prepare os Vegetais
- Combine o repolho picado, pimentão picado e cebola e as cenouras raladas ou julienne em uma tigela grande.
Faça o molho
- Em uma panela média em fogo médio, misture o açúcar, sal, óleo, mostarda seca, sementes de aipo, pimenta e vinagre e leve para ferver.
- Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar estar dissolvido.
- Deixe esfriar um pouco e despeje sobre os legumes e misture bem.
- Cubra e refrigere a salada de repolho até ficar bem frio.
Notas
Se você gosta de um molho que tende para o lado azedo, adicione o açúcar à mistura de vinagre por último, saboreando como você vai até que você tenha o equilíbrio doce-amargo desejado.
Como retalhar ou cortar repolho
- Corte uma fatia da extremidade da haste do repolho e coloque-a, a haste plana para baixo, em uma tábua de corte.
- Com uma faca afiada, corte o repolho em quartos, cortando de cima para baixo.
- Corte o núcleo de cada quarto com uma faca afiada.
- Corte cada fatia de repolho transversalmente ou longitudinalmente em tiras finas, dependendo de quanto tempo você quer os pedaços. Se desejar, pique os pedaços para um coleslaw mais fino ou para adicionar à sopa.
- Os pedaços devem ser bem finos (cerca de 1/8 de polegada) para salada de repolho, mais grossos (1/4 a 1/2 polegada) para sopas e outras receitas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 158 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 54 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |