Cajun temperada cerveja agredida peixe frito

Esses pedaços de peixe são fritos com uma massa Cajun feita com temperos Cajun, além de cerveja, ovos e leite. Eu não tinha a farinha de milho pedida na receita, então coloquei farinha de milho amarela no meu liquidificador e processei até ficar bem fina e parecida com farinha. A farinha de arroz também pode ser usada no lugar da farinha de milho.

Eu também mergulhei o peixe em farinha simples antes de colocá-lo na mistura de ovos, mas você pode pular esse passo se você quiser manter a massa de baixo teor de glúten ou sem glúten. Eu usei pedaços de filé de haddock no prato da foto. Peixe-gato, bacalhau ou pollock funcionariam bem na receita.

Sirva este peixe frito em tortilhas de milho para tacos de peixe ou sirva-os com salada de repolho, batatas fritas, fatias de limão e molho tártaro caseiro ou molho remoulade .

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em uma tigela, misture ovos, leite, cerveja, mostarda, Tabasco e metade do sal e pimenta.
  2. Coloque a farinha de trigo em um prato ou tigela larga e rasa.
  3. Em outra tigela, misture o restante sal e pimenta preta com pimenta caiena e farinha de milho; mexa para misturar bem.
  4. Corte filés de peixe em pedaços pequenos ou pepitas. Deixe cair vários pedaços na farinha de trigo e coloque-os na mistura de ovos para cobrir.
  1. Deixe cair o peixe na mistura de farinha de milho, virando para cobrir bem.
  2. Coloque o peixe revestido em um rack para secar ligeiramente.
  3. Pré-aqueça o óleo na fritadeira a cerca de 370 F.
  4. Trabalhando em pequenos lotes, frite as pepitas de peixe até ficarem douradas e flutuarem à superfície, cerca de 3 a 5 minutos. Tome cuidado para não cozinhar demais.
  5. Com uma colher de metal com fenda, remova as pepitas de peixe para toalhas de papel para drenar. Pat eles suavemente com toalhas de papel para absorver qualquer excesso de óleo.

Use esta massa para fritar camarão, ostras e outros crustáceos.

Se desejar, sirva peixe frito com molho de coquetel , molho remoulade, maionese chipotle ou molho tártaro.

* Se você não consegue encontrar a farinha de milho, processe fubá no liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem.

Dicas e Variações

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