Este prato é um dos meus pratos favoritos do Ano Novo Chinês. É delicioso, simples, super rápido de fazer e também muito colorido. Este prato é especialmente perfeito quando você tem muitos pratos para preparar para o banquete do Ano Novo Chinês, pois você pode fazer este prato muito rapidamente.
Uma grande coisa sobre este prato é que você pode facilmente se apossar de todos os ingredientes em seu supermercado local. Você nem precisa ir a supermercados asiáticos ou chineses para comprar ingredientes. A única exceção é o vinho de arroz, mas o xerez seco é um substituto perfeito.
“Sixi 四喜” na língua chinesa significa “quatro felicidades” ou “quatro sorte ou alegria”, o que também significa muita felicidade. Então, como você pode estar ciente, os chineses gostam de servir pratos com nomes de sorte ou significados em seus banquetes. Então este é um prato muito popular na culinária chinesa.
Nesta receita eu usei cenoura, pimentão vermelho e amarelo, assim como salsicha. Mas, como acontece com muitos pratos chineses, você sempre pode usar outros vegetais, como ervilhas, pimentão verde, baby corn. Pessoalmente, gosto que os meus pratos sejam bastante coloridos, por isso vou sempre recomendar a utilização de vegetais que tornem este prato mais colorido, mas isto depende inteiramente de si.
Você também pode ajustar a quantidade de vegetais que você usa. Eu uso bastante legumes neste prato, mas se você quiser, pode reduzir a quantidade de vegetais que você usa. Você pode querer ajustar a quantidade de temperos usados também para atender às suas preferências pessoais.
O que você precisará
- Ingredientes para vieiras:
- Vieiras de 400 gramas
- 1 cenoura média (lavada e descascada; cortada em fatias)
- 1 pimentão vermelho (corte em forma de diamante de 2 cm)
- 1 pimentão amarelo (corte em forma de diamante de 2 cm)
- 200 gramas de mangetout
- 1 dente de alho (pique finamente)
- 1 fatia de gengibre (pique finamente)
- 1/2 chilli (corte em fatia fina)
- 1/2 xícara de caldo de galinha (você também pode usar caldo de galinha ou caldo de legumes para realmente melhorar os sabores)
- Temperos:
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de amido de batata (ou farinha de milho)
- Marinada para vieiras:
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta branca (moída)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
Como fazer isso
Procedimentos:
- Marinada vieiras com vinho de arroz ou xerez seco, sal e pimenta branca moída.
- Aqueça uma wok com 1 colher de sopa de óleo e frite o alho, o gengibre e o pimentão até perfumado
- Adicione a cenoura e continue mexendo por 1 minuto.
- Adicione o pimentão amarelo e vermelho e frite por 30 segundos.
- Adicione mange tout e misture uniformemente, em seguida, adicione o caldo e cozinhe em fogo alto até que o estoque tenha reduzido um pouco. (cerca de 1/3 de estoque)
- Adicione a vieira e misture delicadamente uniformemente e frite até que as vieiras estejam cozidas. Isso deve levar apenas alguns minutos, mas isso depende da espessura e do tamanho da vieira.
- Mexa em água de amido de batata e deixe ferver novamente. Agora está pronto para servir.
* (1 colher de sopa de amido de batata ou farinha de milho água: 2 colheres de sopa de água fria, misture-os uniformemente antes de despejá-lo no prato). Isto é para " slurry " para o qual você pode clicar no link e ler sobre.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 224 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 1,287 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |