Dificilmente qualquer sobremesa pode competir com a combinação doce e ácida de um clássico Lemon Meringue Pie. Mas esta sobremesa não vem sem um preço. Pode ser meio complicado fazer… se você não tiver uma direção clara. Felizmente, eu tenho apenas a receita para trazer esta torta fresca em sua cozinha de casa.
E para tornar esta receita ainda mais fácil, aqui estão algumas dicas importantes para ter em mente:
- Certifique-se de não obter quaisquer gemas nas claras, enquanto separa as duas. Lembre-se, os ovos se separam mais facilmente enquanto estão frios, mas as claras de ovos batem melhor à temperatura ambiente. Conforme você aquece suas misturas, certifique-se de mexer constantemente para que os ovos não comecem a cozinhar. Coe o recheio de limão se notar qualquer ovo em flocos.
- Para evitar o temido choro, verifique se o recheio de limão está quente antes de cobri-lo com o merengue. Um pouquinho de amido de milho no merengue também pode ajudar a absorver a umidade e impedir que as claras sejam cozidas demais.
- Para evitar o encolhimento do merengue, espalhe a cobertura de modo que ela toque as bordas da crosta. Isso fará com que o merengue adira à crosta e impedirá que ela se afaste durante o cozimento.
- Para fatias limpas, mergulhe a faca em um copo de água morna antes de cada corte. Ou limpe a faca com um pano úmido após cada corte. Ambos os métodos impedem que o merengue grude na faca.
O que você precisará
- Para o Merengue:
- 4 claras de ovos
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 4 colheres de sopa de açúcar branco
- Para a torta:
- 1 (9 ") crosta de torta pronta para assar
- 4 gemas
- 1-1 / 4 xícaras de açúcar
- 5 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1-1 / 2 xícaras de água fria
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- Raspa de 2 limões
Como fazer isso
Coza a massa de torta de acordo com as instruções da embalagem e deixe a massa esfriar completamente. Deixou de lado. Coloque um rack de forno no nível médio e pré-aqueça a 375 ° f.
Para fazer o merengue, coloque uma batedeira com o batedor e bata as claras e o creme de tártaro até formar picos suaves. Aos poucos, adicione o açúcar e continue a bater até formar picos firmes. Deixou de lado.
Para preparar a torta, bata as gemas em uma tigela de tamanho médio.
Deixou de lado. Misture o açúcar, o amido de milho, a farinha, o sal e a água fria em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver e cozinhe por cerca de 2 minutos, até engrossar. Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente. Tire a panela do fogo.
Despeje metade da mistura quente nas gemas e bata rapidamente para temperar as gemas. Retorne a mistura de ovos para a panela, adicione o suco de limão e as raspas de limão e bata até incorporar. Diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver, em seguida, cozinhe por cerca de 6 minutos até engrossar.
Despeje a mistura no reservatório de torta assada. Reembolsar o merengue por 30 segundos para trazê-lo de volta à vida. Espalhe o merengue sobre a torta, enquanto o recheio de limão ainda está quente, certificando-se de que vai até a borda da massa. Asse por 10 minutos ou até que o merengue fique dourado. Arrefecer a torta por 1 hora e depois refrigere por até 6 horas antes de servir.