Os excitantes sabores de uma marinada de ceviche funcionam tão bem para vegetais como para frutos do mar, e seria uma vergonha para aqueles que não gostam de frutos do mar perdê-los! O queijo mozzarella fresco substitui o peixe cru nesta salada saudável, que também tem as tradicionais cebolas marinadas, pimentas quentes , milho choclo andino e outros vegetais coloridos.
O que você precisará
- 1/2 cebola roxa
- 3 limas
- 1 pimenta vermelha
- 1/2 xícara de milho cozido (choclo, se disponível)
- 1 abacate
- 1/2 aji amarillo pimenta ou outra pimenta
- 8 onças de queijo mussarela fresca
- 1/4 xícara de folhas de coentro
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Slice a cebola muito fina em fatias de meia-lua e coloque-os em uma tigela de água salgada. Adicione o suco de 1 limão e deixe-os marinar por pelo menos 20 minutos.
- Pique a pimenta e coloque em uma tigela com o milho.
- Pique o pimentão e misture com os legumes.
- Pique o abacate e queijo mussarela em cubos pequenos (1/2 polegada) e adicione à tigela.
- Escorra as cebolas e adicione aos outros legumes. Atire a salada suavemente com o suco das 2 limas restantes e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Marinar salada na geladeira por 15 minutos, coberto com saran wrap.
- Pique o coentro e pique a salada suavemente mais uma vez, incorporando o coentro picado.
- Sirva imediatamente.
Serve 2 como prato principal ou 4 como acompanhamento ou aperitivo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 372 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 489 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 15 g |