Estes aqui são o lanche mais requisitado de Pia. Eu acho que deveria me sentir sortuda por ela ter um velho favorito que perdeu o barco de alergia - rolinhos de verão frescos. Ela pedirá uma dúzia delas para si mesma em um restaurante tailandês, afastará as mãos de outras pessoas e fará o mesmo em casa. Mas eu amo fazê-la feliz com um grande lote destes, e eu também os encontro um lanche fácil e saudável “comer em movimento” para mim também. Se eu mantiver um monte na geladeira, eu posso pegar um desses quando eu puder ser tentada a pegar um biscoito, e isso tira a vantagem da minha fome.
O que você precisará
- Molho picante de manteiga de girassol:
- 1 pimentão (vermelho Fresno, picado, com sementes)
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 2 colheres de sopa de gengibre (fresco, finamente picado ou ralado)
- 2 colheres de sopa de cebolinha (em fatias finas)
- 2 colheres de sopa de vinagre (arroz)
- 2 colheres de sopa de aminos de coco (veja abaixo)
- 2 colheres de sopa de manteiga de girassol
- 2 colheres de sopa de Sriracha (mais mais quando necessário)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1/2 xícara de leite de coco (sem açúcar)
- 12 invólucros de rolinho primavera (a marca Rose é fácil de encontrar e é feita com arroz e farinha de tapioca)
- Recheios:
- 3 xícaras de macarrão de arroz (pau, cozido)
- 1 abacate grande (fatiado)
- 1/2 xícara de pepino (julienned)
- 1/2 xícara de cenoura (julienned)
- 4 cebolinhas (julianas)
- 2 pimentas (vermelho Fresno, sem sementes e em fatias finas)
- 1/2 xícara de manjericão (tailandês fresco, folhas frouxamente embaladas)
- 1/2 xícara de hortelã (folhas frescas, embaladas frouxamente)
- 1/2 xícara de coentro (folhas frescas e hastes, embaladas frouxamente)
Como fazer isso
Para fazer o molho picante de manteiga de girassol: No liquidificador, misture todos os ingredientes do molho e o purê até obter um molho suave. Tempere com Sriracha extra, se desejar. Leve à geladeira até que esteja pronto para uso ou por até 3 dias.
Encha um prato de torta com água quente, coloque um invólucro de papel de arroz na água e deixe de molho por 20 a 30 segundos, até ficar macio e maleável.
Coloque cuidadosamente o invólucro em uma superfície de trabalho. No centro da embalagem, coloque uma pequena pilha de recheios de sua escolha.
Com cuidado, dobre as laterais em direção ao centro do recheio de modo que elas cubram metade de sua pequena pilha de cada lado e, em seguida, comece a enrolar a embalagem em torno do recheio em forma de charuto. Empilhe os rolos em uma travessa enquanto você os termina.
Sirva imediatamente com o molho ou envolva o prato em plástico e leve à geladeira por até 24 horas.
As SEMENTES DE GIRASSOL têm níveis surpreendentes de vitamina E, que é um importante participante no combate à inflamação e na redução dos sintomas de asma e artrite. Um quarto de xícara de sementes de girassol dá-lhe 82 por cento da sua vitamina diária recomendada E.
COCO AMINOÁCIDOS são uma alternativa ao molho de soja, e não tem gosto de coco. Vem da seiva das flores de coqueiros. A seiva é crua, um índice de índice glicêmico muito baixo, uma fonte abundante de 17 aminoácidos, minerais, vitaminas e tem um pH quase neutro.
Leia sobre como Heather mudou seu estilo de vida e sua família em Como alimentar uma família com alergias !
Receita reimpressa da Pure Delicious por acordo com Pam Krauss Books, membro do Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC