Infelizmente, a maioria das receitas é voltada para famílias de quatro a seis pessoas. Isso não é necessariamente uma coisa ruim, pois as sobras podem ser uma coisa boa. E quando você está cozinhando para um ou dois, um freezer pode ser seu melhor amigo. No entanto, há momentos em que você simplesmente quer reduzir uma receita e não é tão difícil!
Dificuldade: Fácil
Tempo requerido: 10 minutos
Veja como:
Faça a parte fácil primeiro: o primeiro passo para reduzir uma receita é dividir as medidas fáceis por quanto você estiver reduzindo a receita. Por exemplo, se uma receita que serve quatro pedidos de uma xícara de caldo de galinha, basta dividir por dois; Moleza; fácil; baba. Se a receita é para seis, então divida por três e use 1/3 xícara de caldo.
Converter e reduzir: algumas medidas serão mais difíceis de reduzir. Vamos dizer que a receita é para seis e pede 1/2 xícara de caldo de galinha. A chave aqui é mudar a medida para uma que seja mais fácil de dividir uniformemente.
1 xícara = 16 colheres de sopa = 48 colheres de chá
Oito colheres de sopa não dividem uniformemente por três, mas 24 colheres de chá divididas por três equivale a 8 colheres de chá. Use um gráfico de conversão se você não tiver certeza das medidas equivalentes, e aqui está um conversor de volume rápido .
assim
1/2 xícara = 8 colheres de sopa = 24 colheres de cháEstimativa e sabor: lembre-se de que, a menos que você esteja cozinhando, as receitas devem ser consideradas mais como diretrizes do que regras rígidas. Se uma receita serve seis e pede duas colheres de chá de tomilho, em vez de dividir por três, adicione 1/2 colher de chá de tomilho ao prato, prove e adicione uma pitada ou mais duas, se necessário. Eu não posso enfatizar o suficiente o quão importante é, se você está cozinhando por dois ou vinte anos, para subestimar e depois provar e ajustar.
Escolha o pote certo: Em geral, ao reduzir uma receita, você não reduz os tempos de cozimento, mas pode querer reduzir o tamanho de sua panela ou frigideira. Isso ocorre porque o tamanho do pote pode afetar os tempos de cozimento. Despeje meia xícara de caldo em uma frigideira de dez polegadas em fogo médio-alto e vai evaporar mais rapidamente do que faria em uma frigideira de seis polegadas.
Em geral, se você está realmente cozinhando um pedaço de carne ou vegetal em líquido, então você pode querer usar um recipiente menor. Se você está simplesmente reduzindo um líquido para um molho, o tamanho raramente importa.
Reduza o tamanho dos seus pratos: vale a pena investir em um par de pequenas assadeiras e cozidos porque se você cortar uma receita ao meio e tentar assá-la em um prato muito grande, ela pode cozinhar demais, não cozinhar o suficiente ou secar.
Sugestão Extra:
- Não reduza automaticamente todos os ingredientes: se você estiver cozinhando algo em óleo (um refogado), o tamanho da frigideira não é crítico, mas se você não reduzir o tamanho da frigideira, não reduza a quantidade de óleo necessária; você ainda precisa revestir o fundo da panela.
Editado por J oy Nordenstrom, especialista em refeições românticas