Prepare-se para o Ramadã em Marrocos

O Ramadã pode ser um momento incrivelmente ocupado na cozinha marroquina. Embora o mês sagrado do jejum deva ser um tempo espiritual, os tipos e variedades de alimentos tradicionalmente servidos para quebrar o jejum podem consumir bastante tempo em comparação com os preparativos regulares das refeições.

Abaixo estão sugestões de ingredientes para preparar e alimentos para se preparar antes do início do Ramadã. Ao planejar com antecedência e estocar seu freezer nas semanas anteriores ao jejum, você descobrirá que ele passa a ser uma tarefa muito mais fácil, mesmo ao alimentar uma multidão.

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  Limpe e brinde o gergelim

  Dois essenciais do Ramadã no Marrocos são um biscoito mergulhado em mel chamado chebakia e uma confeita em pó chamada sellou , ambos requerem uma quantidade significativa de sementes de gergelim douradas sem casca, ou janjlane . O gergelim deve ser completamente limpo e removido para remover quaisquer detritos. Em minha casa, coloco grandes tigelas de sementes de gergelim e espera-se que toda a família as pegue enquanto encontram tempo. Esse trabalho pode ser feito com semanas ou até meses de antecedência, portanto planeje com antecedência e tire essa tediosa tarefa do caminho. Uma vez feito, você pode passar a torrar o gergelim.

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  Branquear, descascar (e fritar) amêndoas

  As amêndoas são outro ingrediente que será usado em grande quantidade para as delícias tradicionais do Ramadã, como o sellou , amêndoa briouats e makrout recheado de amêndoas . A maioria das receitas marroquinas exige amêndoas descascadas e descascadas; muitos também pedem para fritar as amêndoas. Obter o peeling feito bem antes do tempo (guarde as amêndoas secas na geladeira) e reserve a fritura do dia antes de fazer seus doces.

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  Faça seu Sellou (Sfouf)

  Esse trabalho é essencial para o trabalho, então as famílias tradicionalmente fazem um grande lote para durar todo o mês do Ramadã. Pode ser preparada várias semanas antes do tempo, ou ainda mais antecipadamente se você congelá-lo até o mês do jejum começar. Estas fotos passo a passo irão orientá-lo através do processo de como o sellou ou o sfouf são feitos.

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  Faça seu Chebakia

  Outro doce que consome tempo e é considerado indispensável em todas as mesas é Helwa Chebakia . Dias ou semanas antes do Ramadã, as famílias farão um lote grande o suficiente para carregá-las durante o mês. Armazenam bem à temperatura ambiente, mas também congelam lindamente, permitindo que você tire essa tarefa do caminho com bastante antecedência.

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  Mergulhe, Descasque e Congele Grão de Bico

  Grão de bico seco é um ingrediente essencial nas cozinhas marroquinas; no Ramadã, eles são usados ​​principalmente para fazer uma sopa de grão de bico, lentilha e tomate chamada harira . Porque a sopa é demorada para preparar e é feita com freqüência durante o mês do jejum, muitos marroquinos vão mergulhar e descascar o grão de bico com antecedência, em seguida, congelar até que seja necessário.

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  Preparar e Congelar Ervas

  Outra economia de tempo para fazer harira é preparar e congelar as generosas quantidades de salsa, coentro e aipo que normalmente são usadas em um único lote de sopa. Uma vez lavado e picado (um processador de alimentos ou uma faca de picada com alça dupla acelerará o corte), basta medir uma porção de ervas combinadas em sacos individuais para congelamento.

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  Prepare polpa de tomate para Harira

  Tomates também são essenciais para harira . Tradicionalmente, eles são cozidos e depois passados ​​por um moinho de alimentos para remover sementes e pele, mas você também pode optar por ralar tomates muito maduros em uma polpa, como mostrado aqui. Outra opção é processar tomates semeados (você pode até deixar a pele) junto com cebolas em um processador de alimentos; porção para lotes individuais de sopa e congelar até ser necessário.

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  Fazer e Congelar Briouats

  Briouats são doces doces ou salgados que são fritos ou assados. Semelhante a samosas ou rolinhos primavera, mas envolto em massa fina chamada warqa , eles são imensamente populares no Marrocos, particularmente durante o Ramadã. Uma variedade de briouats pode ser preenchida, moldada e depois congelada em grande número; mais tarde, leve apenas quantos forem necessários para cozinhar a tempo para uma noite.

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  Preparar e Congelar Frutas Frescas Estacionais

  Uma das ofertas mais refrescantes e satisfatórias em um iftar marroquino é suco, ou ' assir . Embora o suco que é servido possa ser um produto embalado comercialmente, é mais comum que as famílias façam uma variedade de batidos e misturas de suco com quantidades generosas de frutas. É muito útil comprar a fruta a granel, depois lavar, cortar e congelar a fruta em porções, pronta para entrar no liquidificador.

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  Stock seu Freezer com Msemen e Meloui

  O link leva você a um tutorial mostrando como fazer rghaif básico em forma de quadrado chamado msemen ; Você também vai querer ver o tutorial de fotos sobre como fazer uma bobina redonda. Ambos são considerados essenciais em muitas famílias, seja para um café da manhã antes do amanhecer ou à noite, quando é hora de quebrar o jejum. Faça um stash antes do tempo e congele-os. Eles reaquecem lindamente em apenas alguns minutos ou fogão ou no forno.

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  Faça pães salgados ou recheados

  Itens como msemen preenchidos, batbuff recheados, croissants salgados e pães recheados são todos favoritos marroquinos ao quebrar o jejum. Estes e outros pães salgados e recheados podem ser totalmente feitos nos dias ou semanas anteriores ao Ramadã e depois congelados até serem necessários para o reaquecimento.

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  Faça pães e pães doces

  Pães doces, krachel , brioches, beignets e croissants fermentados são exemplos de outros pães que congelam bem, então prepare-se para assar antes que os dias de jejum apareçam. Os pães doces podem ser oferecidos na refeição antes do amanhecer, que precede um dia de jejum, ou apresentados juntamente com outros pratos para quebrar o jejum ao pôr do sol.

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  Faça Batbout ou Pão Pita

  Batbout é um pão pita-like que é feito fogão, e você vai querer manter um suprimento constante em seu freezer para adicionar à sua propagação de alimentos em ftour . Eles podem ser feitos como pequenos ou grandes como você gosta e, em seguida, recheado como desejado com vários enchimentos de sanduíche. No Ramadã, batidas de petite são especialmente populares.

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  Fazer ou comprar massa de massa folhada

  A massa de massa folhada ( patê feuilletee ) é uma massa maravilhosamente versátil para manter à mão para fazer tortas doces e salgadas, quiches, doces, croissants sem fermento salgados e muito mais. Este tutorial mostra como fazer sua própria massa folhada que pode ser congelada até que seja necessário.

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  Fazer ou comprar massa de pastelaria Croissant

  Croissants são, obviamente, uma influência francesa em marroquino, e você verá que você pode fazer uma variedade de doces com pastelaria croissant sem fermento. Alguns populares em Marrocos são chneiks , petit pain au chocolat e croissants de amêndoa. Faça você mesmo a massa de croissant e deixe -a pronta no congelador para minimizar o trabalho no dia de assar.