Salmão, Receita de Tarteletes de Mostarda Integral e Endro

Estas tortas de mostarda de salmão e integrais são tortas adoráveis ​​para servir como um prato de almoço ou jantar. Igualmente fazem uma grande torta para uma lancheira, cesta de piquenique ou um bufete. O que mais você poderia pedir de uma pequena torta?

Você pode querer começar esta receita com antecedência, fazendo então cegar a massa. Caso contrário, eles não são muito mais fáceis do que esta receita.

Uma das grandes coisas sobre esta receita é que você pode sempre usar cortes de salmão do supermercado, que também é mais barato pelo caminho.

A receita de tortas é cortesia do super talentoso Eric Lanlard:

"Algumas das combinações clássicas ainda são as melhores, e seria tolo tentar atualizá-las", diz o chef Pattisier Eric Lanlard em seu novo livro. "Salmão defumado rico, uma abundância de endro fresco e mostarda picante de grão francês ... uma entrada perfeita ou refeição leve". O novo livro de Eric Tart it Up. é mais um testemunho da reputação internacional de Eric para assar superlativo. Esta receita mostra essa habilidade em abundância.

O que você precisará

• Manteiga de 15g (½ oz)
• 4 cebolinhas (finamente picadas)
• 175g de salmão defumado (cortado em tiras)
• 6 caixas de massa quebrada cegas de 10 cm / 4 de diâmetro cegas (ver nota abaixo)
• 2 ovos (batidos)
• 150 ml (¼ litro) de creme fraiche
• 1 colher de sopa de endro fresco (picado)
• 2 colheres de chá de mostarda integral
• sal e pimenta preta moída na hora

Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / marca de gás 4.

• Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e frite delicadamente as cebolinhas por 2 a 3 minutos, ou até amolecer.
• Retire as cebolinhas da panela e deixe esfriar.
• Arrume o salmão defumado na base das caixas de massa cozidas.
• Em uma tigela, misture os ovos, o creme fraiche, o endro, a mostarda e as cebolinhas frescas e tempere com sal e pimenta.

• Despeje a mistura nas caixas, puxando um pouco do salmão através da mistura de ovos para que fique visível na superfície.
• Asse no forno por 18 a 20 minutos, ou até ficar pronto e dourado.

Nota: Para cegar assar a massa, retire a massa quebrada em uma superfície levemente enfarinhada, tão fina quanto a receita exigir. Em seguida, use a massa para alinhar 10cm / 4 untada em latas soltas de fundo. Pique a base com um garfo. Forre o papel manteiga com papel alumínio e grãos secos, deslize sobre a assadeira quente e asse por aproximadamente 15 minutos. Uma vez removido do forno, coloque para esfriar em uma bandeja de resfriamento de arame até que esteja completamente frio. Esteja avisado, pode não durar tanto tempo. minutos. Retire o papel alumínio e os feijões e retorne a caixa para o forno por mais 10 minutos, até que esteja dourada, crocante e bem cozida, particularmente a base.