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Então, o que são batatas Rosti?
Roesti Step by Step - Como fazer panquecas de batata suíça. J.McGavin Rosti é um prato de batata suíça que pode ser descrito como um cruzamento entre batatas fritas e uma panqueca de batata . É popular em toda a Suíça como uma comida de café da manhã. É cortado em fatias e servido com salsichas ou outras carnes e queijos.
Este prato versátil também pode ser coberto com um ovo e servido com uma salada para o brunch ou jantar leve ou ao lado de um bife ou outra carne vermelha para um prato principal satisfatório.
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Ingredientes
Liza McCorkle / Getty Images - 3 a 4 batatas amiláceas médias, como russets (descascadas)
- 2 a 4 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Suplementos opcionais: salsa, cebola, noz-moscada, pimenta ou páprica moída
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Rale as batatas
J.McGavin Rale as batatas cruas descascadas em uma tigela. A grade é geralmente feita à mão e tradicionalmente com um rosti ralador com grandes orifícios, mas um ralador de caixa fará bem. Você pode fazer isso com uma máquina, mas os resultados podem não ser autênticos.
Você também pode fazer rosti com batatas parboilizadas. Cozinhe-os com um dente de antecedência, descasque e guarde na geladeira. Grate-os antes que você os frite.
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Comece a cozinhar
J.McGavin Comece o processo cozinhando as batatas raladas.
- Derreta 2 a 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido de 8 polegadas. Adicione as batatas raladas com cerca de 2,5 cm de profundidade e salte-as conforme desejado.
- Adicione as cebolas ou especiarias opcionais, conforme desejado.
- Cozinhe as batatas em fogo médio por alguns minutos, mexendo duas ou três vezes com uma espátula de metal para cobrir as batatas uniformemente com manteiga.
- Pat as batatas em um bolo com a espátula e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Cubra as batatas e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
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Virar o Rosti
Roesti Step by Step - Como fazer panquecas de batata suíça. J.McGavin O segundo passo é um pouco mais difícil.
- Quando o fundo do bolo de batata estiver dourado, coloque um prato que mal cabe dentro da frigideira em cima das batatas e inverta a panela, segurando o prato.
- Retire a panela e coloque-a de volta no fogão. Adicione outra colher de sopa de manteiga e deixe derreter.
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Deslize o Rosti de volta para o Pan
J.McGavin Você está no meio do caminho.
- Deslize o rosti do prato e de volta para a panela, com o lado dourado para cima, e cozinhe o outro lado por cerca de 15 minutos, pressionando uma ou duas vezes com a espátula para fazer a panqueca grudar um pouco mais.
- Você pode cobrir a panela para obter as batatas cozidas no meio, se desejar, mas remova a tampa pelo menos 5 minutos antes do final do cozimento para que sua panqueca fique crocante por fora.
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Sirva o Rosti
J.McGavin Sua rosti de batata suíça está pronta para comer. É comida de conforto estilo europeu.
- Deslize o rosti em um prato e corte em fatias.
- Adicione mais sal e pimenta, se desejar.