Harar é uma cidade no leste da Etiópia famosa por duas coisas: sua história como uma cidade sagrada no Islã e seu café naturalmente processado. Já no século 16, Harar era famoso por seu café, e em 1800 tornou-se um importante centro comercial de café e outros bens. Como em outras áreas da Etiópia, muitos moradores da região de Harar praticam a cerimônia do café etíope e estão entrincheirados na cultura cafeeira etíope .
Café de Harar
O café da região de Harar, na Etiópia, é comumente referido como café de Harar, ou simplesmente como Harar. A frase "Hari etíope" também se refere ao café varietal usado para produzir café na região de Harar. Os grãos de café deste tipo de café são de cor amarelo-verde ou verde-dourado e de tamanho médio. É uma das varietais de café mais antigas ainda usadas para fazer café hoje.
Tipos de feijão Harar
Os grãos de café Hari da Etiópia são tipicamente divididos em três categorias: Longberry, Shortberry e Mocha. Fiel ao seu nome, os grãos de café Longberry são os maiores dos três tipos. Nesse mesmo sentido, os grãos de café Shortberry são menores que os da Longberry. Os grãos de café Mocha (ou feijões Mocca) são famosos por seus premiados grãos 'peaberry', que contêm um feijão por café cereja (em vez dos habituais dois grãos por cereja) e são conhecidos por seus sabores complexos de chocolate, especiarias e frutas cítricas. .
Os grãos de café de Harar são tipicamente processados a seco, o que significa que eles secam ao sol, geralmente enquanto colocados nessas camadas em mesas ou pátios. Eles são habilmente classificados e processados quase inteiramente à mão.
O varietal de café Harar, o estilo de processamento de café local e o terroir de Harar produzem café com um sabor e aroma distintos.
Este sabor é frequentemente descrito como frutado e vinho com uma nota de moca, acidez média e um corpo inteiro. Quando usado para fazer café expresso, os cafés Hari da Etiópia costumam produzir um creme espumoso.
Outras áreas produtoras de café da Etiópia incluem:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Também conhecido como
Harar etíope
Ortografia Alternativa
Café Gey, café Hara, café Harer, café Harari, café Adari