Manchas pulverulentas escuras nas cebolas indicam mofo
Seleção de cebola doce
Geralmente, as cebolas doces estão na estação durante o final da primavera / início do verão. Confira este informativo gráfico de colheita para disponibilidade de cebola nos Estados Unidos.
Escolha cebolas com pescoços bem fechados, absolutamente secos, evitando aqueles com um centro grosso e amadeirado no pescoço. A pele deve ser brilhante e brilhante. Se notar manchas escuras e pulverulentas sob a pele, passe-a para cima, pois isso é uma indicação de um molde comum que acabará por estragar a carne.
Brotar é uma indicação de idade e armazenamento deficiente. Ainda, se as cebolas doces brotaram em sua despensa, você pode usar os brotos verdes como um substituto para cebolinha mesmo se a carne pode ser inútil.
Armazenamento de cebola doce
Cebola doce tem uma vida útil mais curta do que as variedades comuns devido a um maior teor de água e açúcar. Assim, é importante armazená-los corretamente.
Idealmente, as cebolas doces devem ser armazenadas em local fresco, escuro e seco e estendidas para uma ótima circulação de ar. A maioria dos cultivadores sugere colocar cebolas em um par limpo de meia-calça, com nós amarrados entre cada cebola, depois pendurados em um local fresco e seco. Basta recortar abaixo de cada nó quando precisar de um.
Armazenados corretamente, cebolas doces devem durar em sua despensa cerca de dez dias a duas semanas.
Corte, sobras de cebola crua devem ser embrulhados e refrigerados para serem usados dentro de alguns dias.
Embora as cebolas doces sejam melhor consumidas cruas, elas podem ser picadas e congeladas para uso futuro, sem necessidade de branqueamento.
As cebolas congeladas começam a perder seu sabor após cerca de doze meses no freezer.
Cozinhar converte a cebola para todos os fins picante / quente em pedaços doces. Cebolas doces cozidas são ainda mais doces, doces o suficiente para serem usadas em um bolo de chocolate .
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