Eles não chamam Boston "Beantown" para nada. Os feijões cozidos de Boston têm espalhado a felicidade em piqueniques e potlucks por centenas de anos. Feijões cozidos em Boston são geralmente feitos com grãos da marinha, mas qualquer feijão pequeno seco funcionará nesta receita.
Serve 10 porções Boston Baked Beans
O que você precisará
- 1 libra de feijão branco seco
- 6 xícaras de água
- Pitada de bicarbonato de sódio
- 1 folha de louro
- 6 tiras de bacon, cortadas em pedaços de 1,2 cm (tradicionalmente é usada carne de porco salgada e, se desejar, 4 onças podem ser substituídas pelo bacon)
- 1 cebola amarela, em cubos
- 1/3 xícara
- melaço
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
1. Mergulhe os grãos nas 6 xícaras de água durante a noite em uma panela grande ou forno holandês .
2. Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e folha de louro e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e deixe ferver por 10 minutos.
3. Escorra em uma peneira sobre uma tigela grande e reserve o líquido.
4. Pré-aqueça o forno a 300 graus F.
5. Transfira os grãos escorridos para um forno holandês ou pote de feijão, se você tiver um, e acrescente o restante dos ingredientes.
Mexa até combinado. Adicione o suficiente da água reservada para apenas cobrir os grãos.
6. Cubra a panela bem e coloque no forno por 1 hora.
7. Descobrir e verificar o nível do líquido - não mexa os grãos. Adicione um pouco mais de líquido reservado se o feijão estiver ficando muito seco. Cubra e cozinhe mais 1 hora.
8. Descobrir e testar os grãos; eles devem estar ficando macios, mas se eles ainda estiverem firmes, cubra e cozinhe um pouco mais, adicionando um pouco de água se eles estiverem muito secos.
9. Quando concurso, ligue o calor até 350 graus f. E continue a cozinhar descoberto por mais 30 minutos ou mais. Os últimos 30 minutos são para dar aos grãos uma boa crosta no topo, assim como reduzir o líquido para uma consistência espessa e xaroposa. Retire quando estiver pronto e sirva quente ou temperatura ambiente.
Nota: os tempos de cozimento irão variar, mas o processo não. Depois de ferver, asse os feijões cobertos até ficarem macias e termine de descoberto até que os grãos fiquem crocantes e o líquido tenha engrossado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 274 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 574 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |