Um forno holandês é uma panela pesada com uma tampa bem ajustada que é boa para assar . Os fornos holandeses também são excelentes para fazer sopas e ensopados. Se você estiver interessado em comprar um forno holandês , há alguns fatores a considerar.
Um forno holandês (como este) pode ser usado no fogão ou no forno, e eles geralmente são feitos de ferro fundido. Os fornos holandeses de ferro fundido precisam ser temperados antes de serem usados, como outros utensílios de ferro fundido .
Porque eles podem suportar calor extremamente alto, fornos holandeses de ferro fundido também podem ser usados para fritar .
Panelas de ferro fundido tem uma reputação de ser difícil de limpar (embora seja realmente muito fácil ). Não é apenas a limpeza, mas a manutenção geral. Se não for bem cuidado, o ferro fundido pode enferrujar. Alguns fornos holandeses têm uma camada de esmalte sobre o ferro fundido, o que os torna mais fáceis de limpar do que o ferro fundido, e não há preocupação com a ferrugem.
Por outro lado, o esmalte pode rachar ou lascar. E como o esmalte do lado de dentro é geralmente branco, uma vez descolorido (e vai, confie em mim), pode ser quase impossível devolvê-lo à sua condição branca imaculada.
Isso pode não importar para você, e de fato, quando eu vejo o interior do meu forno holandês, em vez de falhas ou imperfeições, vejo cicatrizes de batalha - lembretes de refeições deliciosas passadas.
Note que o ferro fundido é um mau condutor de calor , por isso leva muito tempo para ficar quente, mas retém esse calor por um longo tempo.
Isso é o que torna os fornos holandeses ideais para assar carne . Uma vez que o líquido atinge um ferver suave, requer muito pouca energia para manter essa temperatura. Isso significa que você pode manter o forno a uma temperatura relativamente moderada (ou mesmo desligá-lo, especialmente no final do tempo de cozimento), e a comida dentro do fogão continuará funcionando.
Além disso, ter uma tampa pesada significa que você não perde líquido para a evaporação, e o vapor gerado dentro da panela permanece ali, continuando a banhar a carne assada no tipo de calor úmido e suave que ela precisa para se tornar macia e suculenta. .
É claro que os fornos holandeses são bestas pesadas - especialmente quando estão cheios. Isso pode dificultar a entrada e a saída do forno, porque (dependendo da altura do forno), você pode ter que se inclinar bem para frente para alcançá-lo. Combine isso com o fato de que vai ser extremamente quente quando você tirá-lo do forno, você tem um potencial problema de segurança se você tiver algum problema com a parte superior do corpo ou nas costas.
Por outro lado, eles são virtualmente indestrutíveis. Há até mesmo fornos holandeses projetados para acampar, com pernas para erguê-los acima das brasas de sua fogueira e um cabo de aço para pendurá-lo acima do fogo.