Esta sopa cremosa de cogumelos é aromatizada com queijo cheddar e pedaços de linguiça defumada. Sinta-se à vontade para usar outra variedade de linguiça defumada nesta receita. Kielbasa também funcionaria.
Cubra a sopa com salsicha andouille picada, cebolinha, salsa ou cebolinha.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 12 a 16 onças linguiça andouille (cortada ao meio longitudinalmente em seguida, em fatias finas)
- 16 onças de cogumelos (fatiados)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- 1 dente de alho (amassado e finamente picado)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes (sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 1 xícara de creme pesado
- 8 onças (cerca de 2 xícaras) queijo cheddar suave (desfiado)
- Traço de noz moscada
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma pitada de sal a gosto
- Enfeite: cebolinha, salsa ou cebola verde em fatias adicionais
Como fazer isso
Em uma panela grande ou forno holandês, refogue a linguiça fatiada no óleo em fogo médio. Transfira a salsicha para um prato e adicione os cogumelos aos gotejamentos deixados na panela. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo. Cozinhe, mexendo até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados.
Adicione as cebolas verdes e alho aos cogumelos; refogue por 1 minuto a mais. Despeje a mistura de cogumelos, com qualquer líquido, em uma tigela e reserve.
Derreta a manteiga no mesmo pote. Acrescente a farinha até misturar e borbulhar e continue cozinhando, mexendo, por 1 minuto. Junte o caldo e cozinhe, mexendo até engrossar.
Adicione o creme e o queijo ao caldo, mexendo até derreter.
Adicione a mistura de salsicha e cogumelo de volta ao pote. Mexa e adicione noz-moscada e pimenta.
Prove e adicione sal, conforme necessário. Calor completamente.
Sirva com mais cebola verde, cebolinha picada ou salsa picada para enfeitar.
Comentários e Sugestões do Leitor
"Eu faria isso de novo ... Eu usei cebolinha em vez de cebola verde (o que eu tinha na mão), pimenta caiena, e coloquei um pouco de camarão lá com um pimentão vermelho e aipo. Tinha restos de arroz então eu adicionei apenas um Eu tenho que dizer muito bem. Adorei! Eu usei a idéia dela e usei o que eu tinha na geladeira excelente! " SM
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 829 |
| Gordura total | 67 g |
| Gordura saturada | 35 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sódio | 1,734 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |