Este peito de peru assado na brasa pode ser simples, mas é cheio de sabor. O segredo é manter a temperatura baixa o suficiente para permitir que o interior seja cozido antes que a superfície seque.
O que você precisará
- 2 a 3 libras (900 a 1300 kg) sem ossos
- peito de peru , amarrado em cordas
- 2 colheres de sopa (30 mL) de manteiga, fria
Como fazer isso
- Preaqueça a grelha. Corte a manteiga em fatias largas de 20 cm de largura, com 2,5 cm de comprimento. Faça 8 fendas de meia polegada na pele superior e coloque a manteiga em fendas. Empurre qualquer manteiga extra nas dobras criadas quando a mama está envolvida. Sal e pimenta por toda parte.
- Cozinhe por 5 minutos em fogo alto e, em seguida, ajuste a grelha em fogo médio. Grelhe até que a temperatura interna atinja 175 graus F / 80 graus C.
- Retire e deixe esfriar 20 minutos antes de esculpir. Se você precisar de gotejamento para molhos, coloque uma bandeja em barras ou tijolos sob o suporte e remova-a após os primeiros 30 minutos (ou então ela queimará).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 191284 |
| Gordura total | 6,484 g |
| Gordura saturada | 1,187 g |
| Gordura insaturada | 1,814 g |
| Colesterol | 95,260 mg |
| Sódio | 984,001 mg |
| Carboidratos | 5,873 g |
| Fibra dietética | 300g |
| Proteína | 26,355 g |