Este prato simples e aconchegante faz muito mais do que as batatas e o repolho cozidos com um pouco de creme e coberto com queijo. Está cozinhando a alquimia da melhor maneira e desconcertante: como esses ingredientes simples se combinam para produzir um sabor tão satisfatório? Além disso, se você usar uma panela de forno-safe desde o início, torna-se uma refeição de uma panela. Você também pode gostar de Manteiga Refogada de Repolho , Batata-Alho-Alho Gratinada ou este apetitoso Cebola e Repolho Refogado .
Nota: Use o bacon ou pancetta para dar um sabor extra, substitua a salsicha por um prato mais forte ou deixe a carne fora para um delicioso jantar vegetariano.
O que você precisará
- 1 a 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 onças de bacon ou pancetta ou 4 oz granel ou salsicha do país (opcional)
- 1 cabeça
- repolho verde
- 1/2 libra de batatas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de creme pesado, meio-e-meio ou caldo *
- 1 colher de chá de grão grosso ou
- mostarda do país
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara de queijo derretido (gruyère, suíço ou gouda)
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 375 F.
- Pique o bacon, a pancetta ou a salsicha, se estiver usando. Derreta a manteiga em uma frigideira grande à prova de forno ou assadeira à prova de fogo em fogo médio. Adicione a pancetta, bacon ou salsicha, se estiver usando, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e dourada.
- Enquanto isso, remova e descarte a primeira camada ou duas folhas de repolho. Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte o miolo e corte as folhas grosseiramente - você quer que o pique tenha cerca de tamanho, embora se você quiser rasgá-lo ou cortá-lo em fitas, isso também funciona, criando um maior variedade de textura dentro da caçarola final.
- Adicione o repolho na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as folhas fiquem murchas, por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, descasque e pique as batatas em pequenos bocados. Adicione-os à panela.
- Em uma tigela pequena, misture o creme de leite ou o caldo, a mostarda e a pimenta. Adicione a mistura à panela e mexa para combinar com as batatas e o repolho. Cubra e leve ao forno até as batatas ficarem macias, de 15 a 30 minutos.
- Descobrir, polvilhe com o queijo e cozinhe até borbulhar e dourar, 10 a 15 minutos a mais.
* É verdade: você pode usar creme pesado indulgente, clarear com metade e meia, ou manter as coisas ainda mais austeras e ir com caldo de galinha ou caldo de legumes. Para as pessoas que gostam do sabor do vinho em pratos salgados, um vinho branco seco funciona bem e adiciona um chute de ácido que funciona bem com o queijo. Lembre-se: há muito queijo por cima, então não é como se você estivesse evitando laticínios ou gorduras nesse prato! Os elementos lácteos são o que torna o humilde repolho e as batatas fartos e recheados o suficiente para servir como um simples prato principal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 244 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sódio | 192 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |